夏日养生，绿豆先行

当夏日的骄阳肆意挥洒着炽热光芒，气温一路飙升，我们的身体也随之发出各种 “抗议” 信号。食欲不振成了常态，看到美食也提不起兴致；身体乏力感如影随形，稍微活动一下就疲惫不堪；还有那黏腻的湿气，仿佛给身体套上了一层无形的枷锁，让人浑身难受。在这个充满挑战的季节里，养生就成了维持身体健康的关键。

而绿豆，这种在夏日极为常见的食材，堪称养生界的 “宝藏”。在炎热的夏日午后，来一碗冰镇绿豆汤，那股清凉甘甜瞬间沁人心脾，暑气仿佛一下子就被驱散了。从古至今，绿豆一直备受青睐，《本草纲目》中就记载着绿豆 “厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀” ，足以证明其强大的养生功效。

绿豆的养生密码

绿豆，这颗小小的豆子，究竟蕴含着怎样神奇的养生密码呢？中医理论认为，绿豆性凉、味甘，归心、胃经 ，有着清热解毒、消暑除烦、利水消肿等诸多功效。就像一把神奇的钥匙，能够打开夏日养生的大门，为我们的身体带来诸多益处。

从现代科学研究的角度来看，绿豆富含蛋白质、维生素 B 族、钙、铁等多种营养成分，还含有黄酮类化合物、多糖等生物活性物质 。这些成分协同作用，共同为绿豆的养生功效奠定了坚实的基础。在炎热的夏天，当暑气蒸腾，人心烦乱，口干舌燥之时，来上一碗清凉的绿豆汤，宛如山间清泉流入心田，瞬间带走燥热，带给你的是一抹宁静与舒畅。这是因为绿豆中的营养成分能够帮助调节体温，缓解暑热带来的不适。同时，绿豆还能促进新陈代谢，加速体内废物的排出，让身体保持清爽。

绿豆还具有强大的解毒能力。绿豆中的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物，可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收 。在日常生活中，如果不小心接触到了一些有害物质，适当食用绿豆或许能起到一定的解毒作用。

绿豆 +[具体食材]，养生 “王炸” 诞生

绿豆虽好，但如果能找到合适的 “搭档”，那养生效果更是如虎添翼，堪称养生界的 “王炸” 组合。接下来，就为大家揭秘绿豆与几种食材搭配的神奇养生功效和美味做法。

绿豆薏米：祛湿黄金搭档

在潮湿闷热的天气里，身体很容易被湿气入侵，出现头重脚轻、四肢困重、舌苔厚腻等症状 。这时，绿豆和薏米这对祛湿黄金搭档就能大显身手了。

薏米，在祛湿界可是赫赫有名，有着利水渗湿、健脾止泻等功效 。它就像一把小扫帚，能够把身体里多余的湿气清扫出去。而绿豆本身也有利尿除湿的作用，两者搭配在一起，可谓是强强联合。从现代医学角度来看，绿豆富含钾元素和皂苷成分，能促进肾脏排钠排水，缓解水肿型湿气；薏米中的薏苡仁酯协同增强利尿作用 ，尤其适合晨起眼睑浮肿、下肢沉重等水湿停滞症状。它们一起作用，能更有效地促进体内湿气的排出，让身体重新恢复清爽。

想要制作一碗美味又祛湿的绿豆薏米粥，其实并不难。准备绿豆 30 克、薏米 30 克、大米 40 克、糯米 20 克、水 1200ml、冰糖 3 - 5 块 。先将所有食材洗净，放入清水中浸泡半小时，这样可以让食材更好地吸收水分，煮的时候更容易软烂。浸泡好后，将食材连同浸泡的水一起倒入锅中，启动煮粥程序。如果是用普通锅煮，就先用大火将水烧开，然后转小火慢慢熬煮，期间要不时搅拌一下，防止粘锅。煮好后，加入 3 - 5 块冰糖，搅拌至冰糖完全融化，就可以出锅享用啦。需要注意的是，由于绿豆薏米粥偏寒，脾胃虚寒、腹泻等人群不宜多食用。

绿豆陈皮：健脾小能手

脾胃是后天之本，脾胃功能强健，我们的身体才能更好地吸收营养。而绿豆和陈皮搭配在一起，就是一对健脾的小能手。

陈皮，性温，有理气健脾、燥湿化痰的功效 。它能够帮助脾胃运化，增强脾胃的功能。绿豆本身虽然主要功效不在健脾，但其清热解毒的作用可以帮助排除脾胃中的一些毒素，让脾胃的运作更加顺畅。当绿豆与陈皮相遇，陈皮的理气健脾与绿豆排除脾胃毒素的作用相结合，就可以有效地改善脾胃功能，对于脾胃虚弱、食欲不振、腹胀等问题都有一定的缓解作用 。

制作绿豆陈皮汤也很简单。准备绿豆 50 - 100 克、陈皮 3 - 5 克、冰糖适量 。先将绿豆洗净，提前浸泡 2 - 3 小时，这样煮的时候更容易煮烂。陈皮掰成小块备用。将浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 10 分钟左右，把绿豆沉淀出来的杂质用勺子撇掉。然后加入陈皮和适量冰糖，继续煮 30 分钟左右，直到绿豆煮烂，陈皮的香味也充分融入汤中即可 。这道绿豆陈皮汤适合大多数人饮用，尤其适合在夏季暑湿季节，对于那些因为脾胃不适而食欲不振的人来说，是一个不错的选择。但需要注意的是，阴虚体质者避免过量饮用，脾胃虚寒者建议减少绿豆比例或加入适量姜片 。

绿豆百合：消暑安神 CP

夏季的高温常常让人感到心烦意乱，晚上也容易失眠，这个时候，绿豆百合这对消暑安神 CP 就可以派上用场了。

绿豆的消暑功效我们已经熟知，而百合则是润肺止咳、清心安神的佳品 。在炎热的夏天，人体容易受到暑热的侵袭，出现心烦、失眠等症状。绿豆的清热解暑作用可以帮助身体降温，缓解暑热带来的不适；百合的清心安神功效则可以让烦躁的心情平静下来，改善睡眠质量 。两者搭配在一起，既能消暑又能安神，对于夏季心烦失眠的症状有着很好的缓解作用 。

下面就来教大家制作美味的绿豆百合羹。准备绿豆 100 克、百合（干 20 克或鲜 1 个）、冰糖 40 - 60 克 。先将绿豆随便淘洗两遍，如果有空的话，可以将绿豆泡水 1 小时，这样能让绿豆更快 “开花”。泡好后，在锅中加入足清水（1.2 升起步），大火烧开 。水开后转中小火，盖上盖子（留条缝防溢锅），耐心煮 30 - 45 分钟，期间拿个勺子时不时搅拌一下绿豆，直到大部分绿豆都 “笑开了花”，也就是皮裂开，露出里面沙沙的豆蓉 。这时，将洗干净的百合丢进去，如果是干百合，就再煮 10 - 15 分钟，直到变软糯；如果是新鲜百合，煮 5 - 8 分钟即可，不要煮太久，否则百合会化得没影儿，营养和口感都会受影响 。最后加入冰糖，边加边尝，根据自己的口味调整甜度。关火前还可以滴几滴柠檬汁，不仅能提味，还能防止绿豆汤氧化变色 。喜欢更清凉的话，还可以撒点新鲜薄荷叶。这样一碗美味的绿豆百合羹就做好啦，热喝暖胃，冰镇后更是别有一番风味，一口下去，暑气和烦躁瞬间消散，晚上睡觉也能更踏实 。

实用养生小贴士

在享受绿豆与各种食材搭配带来的养生美味时，还有一些实用的养生小贴士要分享给大家，让你能更好地发挥绿豆的养生功效。

绿豆汤的正确煮法

很多人在煮绿豆汤的时候，会发现煮出来的绿豆汤颜色发红，而且不容易煮出 “开花” 的效果。其实，想要煮出绿色、功效更好的绿豆汤，是有一些小窍门的。首先，煮绿豆汤时最好不要用铁锅，因为铁离子会与绿豆中的成分发生反应，导致汤色发红 。可以选择砂锅、不锈钢锅或者高压锅 。用高压锅煮绿豆汤，不仅能缩短时间，还能减少绿豆与氧气的接触，更好地保留绿豆中的营养成分，煮出来的绿豆汤颜色也更绿 。其次，煮绿豆汤时要盖上锅盖，这样可以减少绿豆与氧气的接触，避免其中的多酚类物质被氧化，从而保持汤色碧绿 。另外，煮绿豆汤时可以加入几滴柠檬汁或白醋，调节汤的酸碱度，延缓多酚类物质的氧化，让绿豆汤的颜色更持久地保持绿色 。

如果你想要清热解毒的功效更强，可以把绿豆煮开花，让其中的营养成分充分释放出来；如果你更注重消暑的效果，那么煮的时间可以短一些，让绿豆保持完整，这样绿豆皮中的多酚类物质能更好地发挥作用 。

根据不同体质饮用绿豆搭配食材汤品的建议

虽然绿豆搭配各种食材的汤品养生功效显著，但不同体质的人在饮用时也需要有所注意。虚寒体质的人，常常表现为四肢冰凉、容易腹胀、大便稀溏、腰腿冷痛等 ，这类人群不宜大量饮用绿豆汤，因为绿豆性凉，可能会加重虚寒的症状 。如果虚寒体质的人想要享用绿豆的养生功效，可以适当减少绿豆的用量，增加一些温性的食材来中和绿豆的寒性，比如在绿豆汤中加入几片生姜或几颗红枣 。老人、儿童以及体质虚弱的人，肠胃功能相对较弱，绿豆中的大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收 ，他们食用绿豆时要注意适量，并且将绿豆煮得更软烂一些，以免引起消化不良 。

每个人的体质都是独特的，在选择养生食材和汤品时，最好根据自己的体质进行合理调整，这样才能让养生效果事半功倍，真正做到少往医院跑，健康常相伴。

开启养生新 “食” 代

绿豆与薏米、陈皮、百合等食材的搭配，就像一场养生的奇妙之旅，为我们的身体带来了健脾、祛湿、消暑、安神等诸多益处 。这些养生吃法不仅美味可口，而且制作简单，是我们在日常生活中轻松养生的好选择。

在这个追求健康的时代，让我们从饮食开始，用这些养生 “王炸” 组合为自己和家人的健康保驾护航。少往医院跑，多享受生活的美好。不妨从今天开始，尝试一下这些绿豆搭配食材的养生吃法，开启属于你的养生新 “食” 代 。你还知道哪些绿豆的养生搭配呢？欢迎在评论区分享，让我们一起在养生的道路上越走越远 。