天然色素

类黄酮类化合物是一类广泛分布于植物中的红蓝色水溶性色素，具有清除氧自由基及抑制脂质过氧化的能力，它在苹果中的含量较高。研究表明，每天吃2～3个苹果，可使男性心脏病死亡率下降一半。此外，洋葱、香菜、胡萝卜、紫茄子、南瓜、草莓、绿茶等食物中也含有较多的类黄酮。

黑色食品中的黑色素和绿色蔬菜中的叶绿素，对自由基也有清除作用，建议也要多多食用。

　　调料的妙用

部分调味品也具有一定的抗氧化性，经常食用，对抗氧化系统也有帮助。具有抗氧化功能的调料主要有酿制调料，如醋、面酱等；还有部分香味，辛辣调料，如芝麻油、茴香、生姜、红辣椒、葱白、大蒜、咖喱、芥末等，烹调食品的时候，适当地添加上述调料，不仅能够使菜肴的色香味更佳，还能够增加抗氧化营养的摄入，有利于身体的健康。