水果蔬菜一向被奉为人类的”第七营养素”，是崇尚素食健康一族的当家菜。因为蔬果中富含维生素、矿物质和微量元素，又是维生素和胡萝卜素的主要来源，还是低脂肪、低卡路里，是构成平衡膳食不可缺少的组成部分。这样一来，蔬菜和水果简直成了”完美食品”的代名词。也许正是因为这样的正面宣传做得太多了，让我们几乎忘记如此“完美”的蔬菜水果身上居然也可能存在着健康隐患。

美国最新的数字显示，全美每年7600万例食物导致的疾病当中，15%以上都是蔬果闯的祸。这不是耸人听闻，食物中毒确是一种严重的疾病，结果可能导致身体器官的严重受损，甚至危及生命。为什么蔬果这样的“优秀食物”代表还会给健康添麻烦?医生认为：果蔬通常都是生食，不像肉类、海鲜和蛋类要经过烹调加工后方食用，而细菌至少需要经过高温处理后方能被杀死。因此，蔬菜和水果也有机会扮演起“健康杀手”的角色。

蔬果导致的疾病多是由大肠杆菌和沙门氏杆菌引起的。果蔬可能感染病菌的途径很多，农场是滋生微生物的土壤、化肥、灌溉水……收获时节，人手会传递更多的细菌; 农产品从基地运抵超市后，又得经过工作人员和顾客等无数道手的“人为污染”。所以，一个苹果从枝头到抵达我们手中的程序，不由我们控制，我们能做到的只是，把它送入口之前，尽量把它的“个人卫生”搞得好一些。

有些农产品天生就比其他种类农产品更具危险性，例如《时尚健康》总结出的以下6种应该警惕的健康杀手。愿我们都能做到防患于未然，让这个美丽的夏季只有美味没危险。

健康杀手黑名单

　　1号杀手：色拉吧

一排排的自助色拉，色泽明艳，新鲜诱人，看上去似乎很健康，其实可能潜藏着一定量的大肠杆菌、沙门氏杆菌、甲肝病毒和各种寄生虫。在备餐和摆台过程中，服务生的手“亲密”触摸过，有些不拘小节的顾客，在挑选时也可能“张牙舞爪”地动手。果蔬被切开后尤其“脆弱”，餐厅的中央空调系统较难做到恒温，温度越高，有害细菌滋生的速度越快。

　　2号杀手：鲜榨果汁

98%的果蔬汁经过了高温消毒处理，可以杀死对身体有害的致命微生物。但也恰恰是那未经高温消毒处理的2%导致了每年近6200例的食物中毒。水果很可能接触到带有害微生物的动物排泄物，因为鲜榨果汁的加工程序中不经过高温灭菌处理，所以细菌得以存活，这就将鲜美的果汁变成了一剂毒性饮料，容易引起痢疾、肾功能紊乱，严重的甚至还能导致死亡。

所以，倘若你喜欢在家里自制果汁，那么，水果在被放入榨果汁机压榨之前的清洗也是非常重要的。另外,日常生活中，榨果汁机的清洗和消毒也同样不可忽视。

　　3号杀手：植物芽苗

植物细小的芽苗潜藏着大量细菌，而且不似其他农产品，经冲洗后一般可除掉大部分细菌。微生物进入到芽苗深处后有更大的机会藏匿并侥幸存活下来，所以仅靠冲洗只能去掉表面的细菌。医生建议像金针菇等菌类食物最好除根后再食用，剩余的部分也要用专用的蔬菜洗涤剂严格清洗。

　　4号杀手：生菜和白菜

生菜和白菜、甘蓝等蔬菜都被医生“涉嫌”容易感染大肠杆菌、沙门氏杆菌和甲肝病毒。因为他们都属于“里三层外三层”的蔬菜，天生具备隐匿病菌的条件。医生建议吃上述蔬菜时除严格清洗外,最好能把最外层的两层皮“损失”掉，把吃进病菌的危险性降到最低。

　　5号杀手：瓜类

瓜属于爬藤科植物，在生长过程中始终离不开土壤，难免染上有害细菌。虽然我们只食用其内瓤，但也应彻底洗净表面部分，因为切瓜时，任何附于外表的细菌都可能传到内部。

所以，西瓜在被放在案板上切开之前，一定别忘记先给它“洗个澡”，以免刀锋把瓜皮上的细菌带到瓜瓤里去。