很多人现在喜欢吃原生态的，对人工培育的已不感兴趣，很多人到野外去挖野菜，野味确实很好，比人工培育的，味道更加的鲜美浓烈，比如野外的蘑菇，很受欢迎，很多人都去野外采蘑菇，但是要预防中毒，吃野菜中毒的事情，非常的多，每年都有食用野菜中毒的报道，所以我们在享受美味的同时，要注意健康，不要中毒了，我们下面就看一看。

野菜，也就是非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。野菜没有污染，营养丰富，清新可口

野菜的种类很多，只要不是菜地里种的、能吃的，都能称为野菜。人们经常吃的野菜有：荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿笕、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等。从现代营养学的观点来看，野菜应该归类到蔬菜。所以，它们的营养成分和普通的蔬菜的特点一样。野菜含的水分多，有65%-95%的水分;绿色的含胡萝卜素、维生素C、核黄素丰富;矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高;膳食纤维丰富;含较多的植物化学物质，有利于健康。

注意事项：

吃野菜时要注意，安全第一，不认识的不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，所以，采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。

吃前做好处理，一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。不宜多吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，也是人们亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。

外出挖野菜本来是锻炼身体，为了健康。所以我们在食用野外蔬菜的时候更要注意安全，切莫多吃。如果吃得不合适就会带来负面作用，就适的其反。因此想告诫大家如果要食用野生蔬菜，一定要小心谨慎，注意安全。

去外面挖野菜，如果自己不清楚，就不要吃，很多野菜看起来好，但不一定能吃的，而且一定要洗干净，然后要高温做熟，不能半生不熟，很容易中毒的，不要吃多，要少吃一些，安全才是最重要的，一定要谨记。

野菜沙拉乌龙面的做法

材料

熟乌龙面200公克，鸡胸肉60公克，莴苣20公克，小蕃茄8颗，醋1大匙，德式芥末酱1大匙，橄榄油1大匙，盐少许，黑胡椒粉少许

做法

1.)鸡胸肉用平底锅及少许油煎熟，再切成小片状备用。
2.)将每颗小蕃茄都切成4片，莴苣则用手撕成小片状备用。
3.)将所有调味料拌匀，和乌龙面及所有材料一起拌匀即可食用。