【肥胖症】
肥胖症是指人体脂肪蓄积过多的状态。目前国际上釆用体重指数 (BM)作为肥胖度的衡量标准。BM=体重（千克）/身高的平方 (平方米），如果24<BM<26则为轻度肥胖，26<BM<28为中度肥 胖，BMI >28则为重度肥胖。
|蔬菜养生方|
凉拌藕片
食材：嫩藕400克，生姜30克，花椒、精盐、味精、麻油、醋各适量。
制法：将生姜洗净，切成细末。鲜藕去皮，洗净，切成2毫米厚的片，放入沸水锅中焯一下，沥净水分，放入盆中，加入花椒粒、味 精、精盐拌匀，再加入麻油、生姜末、醋，颠翻几下，腌渍半小时， 装盘即成。
功效：清暑开胃、减肥醒酒，适用于暑热证、贫血、单纯性肥胖 症、饮酒过量。
过油燕片
食材：嫩茄子250克，鸡蛋1个，湿淀粉、精制植物油、葱花、 蒜片、生姜末、精盐、醋、酱油、味精、鸡汤各适量。
制法：将嫩茄子削皮，切成菱形片，再将鸡蛋打散，加湿淀粉、 精盐，调成糊，放入切好的茄子片，拌匀。炒锅上火，加入油，烧至 八成热，将挂糊的茄片放入油中划散，炸至茄片水分减少、色泽金黄、 浮在油面时，捞出。锅中留少许油，将葱花、蒜片、生姜末放入，煸 炒出味后放入茄片，烹入少许醋、酱油，翻炒入味，加少许鸡汤，稍 烧一下，放味精，用湿淀粉勾英，淋点明油，出锅即成。
功效：清热消肿、利尿解毒，适用于慢性胃炎、疲劳综合征、肥 胖症、冠心病、局血压。
芝麻苦瓜
食材：鲜嫩苦瓜200克，芝麻30克，精盐、醋、麻油各适量。
制法：将芝麻放锅内用小火炒香，取出晾凉，放在案板上碾碎， 加精盐调匀备用。苦瓜洗净，用刀一剖为二，去瓤及籽，切成薄片， 加精盐和适量清水浸泡，捞出后轻轻挤去水分，放入盘内，加入醋拌
匀，撒上芝麻末、精盐，淋上麻油即成。
功效：清热解毒、祛淤降脂、轻身减肥，适用于暑热证、单纯性 肥胖症、高脂血症、动脉硬化等病症。
干煸苦瓜
食材：新鲜苦瓜250克，豆豉、辣椒丝、豆酱、花生油、姜末、 葱末、精盐、味精各适量。
制法：将苦瓜洗净，去籽、瓤，切成薄片，再将适量花生油倒在 锅中烧热，把苦瓜片、豆豉、辣椒丝、豆酱、姜葱末一道下油锅干煸， 最后加精盐、味精，略煸片刻即成。
功效：清热祛湿、益气美容，适用于轻度肥胖症、糖尿病。
蜜饯黄瓜
食材：嫩黄瓜1000克，蜂蜜250克。
制法：将嫩黄瓜（乳黄瓜更佳）洗净，切成手指粗的长条状，投 入开水锅中煮1〜2沸，倒掉锅中开水，加蜂蜜后，用小火边煎煮，边 翻炒，收去部分水气后离火，冷却后瓶装备用。
功效：清热解毒、消肿利水、减肥美颜，适用于咽喉炎、疮疖病、 单纯性肥胖症。
冬瓜皮汤
食材：冬瓜皮、蚕豆各60克。
制法：将冬瓜皮洗净，与蚕豆同入锅中，加水适量，大火煮沸后， 改用小火煨煮1小时，用洁净纱布过滤，去渣取汁。
功效：利水消肿、健脾利湿，适用于肥胖症、营养不良性水肿、 慢性肾炎等症。