每隔一段时间，就会有一些关于食物搭配误区的传言。这一次，轮到小葱拌豆腐、土豆烧牛肉这些经典搭配了。饮食禁忌向来被人们津津乐道，这些咱天津人吃了多年的经典食物真的不适合同吃了吗？专家的回答都是否定的。

　　支持专家：谭桂军 天津市第一中心医院营养科副主任

　　小葱拌豆腐

　　相克传言：小葱中含草酸，豆腐中富含钙，两者结合形成草酸钙，会引起肾结石，与菠菜不能和豆腐同吃同理。

　　谭桂军：有人甚至把小葱拌豆腐说成是“杀人菜”，其实这都是“传说”。就其食用量来说，不太可能把人吃坏。另外，改变一下烹饪方式也可让食用起来更安全，比如在菠菜与豆腐“结合”前，先放进热水焯一下。

　　土豆烧牛肉

　　相克传言：土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能紊乱。

　　谭桂军：临床上，还没听说过哪个患者的胃肠功能紊乱是因为吃土豆烧牛肉引起的。土豆富含淀粉，牛肉中有丰富的蛋白质和脂肪，从营养学的角度来 说，它俩搭配还是挺好的。如果淀粉类食物和肉类食物一块吃会扰乱胃肠功能，那么所有这两类食物就都不能一块吃了，这种说法纯属无稽之谈。

牛奶冲鸡蛋

　　相克传言：牛奶中含有碳酸盐，鸡蛋黄中含有铁，这两种物质结合在一起可生成不易吸收的磷酸铁。时间一长，会出现缺铁性贫血。

　　谭桂军：蛋黄里是富含铁，但还是第一次听说牛奶里有“碳酸盐”，所以它俩“混搭”肯定不会生成磷酸铁。不过，常用牛奶冲鸡蛋来做早餐并不是个明智的选择，因为它俩的碳水化合物含量较低，而早餐最需要的正是碳水化合物类食品，也就是馒头、大饼、米粥、麦片等。

　螃蟹忌柿子——同食腹泻

　　真相：这应该与体质有关，因为有的人只吃螃蟹就会拉肚子，所以能否同吃，还应看肠胃是否好。

　　果汁忌牛奶——影响蛋白质吸收

　　真相：牛奶和果汁可同饮，并非如人们所传的那样，果汁属于酸性饮料，和牛奶同饮会影响蛋白质的吸收，恰恰相反，果汁和牛奶同饮时，形成的蛋白质凝块上有许多细微的孔，这些孔能使分解蛋白质的酶进入其内部，更有利于食物的消化和吸收。