健康饮食:盈缩之期,不但在天;养怡之福,可得永年。
当前位置: > 健康饮食 > 黄花鱼硒含量突出 硒能保护心血管提高免疫力

黄花鱼硒含量突出 硒能保护心血管提高免疫力

发布时间:2014-06-16 07:37内容来源:未知 点击:

 

每次和老伴出去吃饭,只要有黄鱼,我们都要点这道菜。有人要问我,为什么你们这么喜欢黄鱼?我的答案是:因为黄鱼不仅营养丰富,而且有较高的食疗价值,很适合老年人及体弱者。

黄鱼,又名黄花鱼,有大、小之分,属鱼纲、石首鱼科。大黄花鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄花鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大、小黄花鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺较多。

据营养成分分析,黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素,特别是富含微量元素硒。在营养成分含量上大、小黄花鱼略有差别。

黄鱼每百克可食部营养素含量

──────────────────────

食物名称                    大黄花鱼      小黄花鱼

──────────────────────

能量(千卡/千焦)         97/406      99/414

蛋白质(克)                   17.7           17.9

脂肪(克)                         2.5            3.0

饱和脂肪酸(克)              0.7            0.8

不饱和脂肪酸(克)          1.0            1.2

胆固醇(毫克)                 86             74

维生素A(视黄醇当量)     10            微量

维生素B2(毫克)              0.10          0.04

α—维生素E(毫克)         0.20          1.19

尼克酸(毫克)                  1.9            2.3

钙(毫克)                          53            78

磷(毫克)                         174           188

钾(毫克)                         260           228

钠(毫克)                         120.3       103.0

镁(毫克)                           39           28

铁(毫克)                           0.7          0.9

锌(毫克)                          0.58         0.94

硒(微克)                        42. 57       55.20

铜(毫克)                         0.04          0.04

───────────────────────

黄鱼的硒含量很突出。硒是人体必需的微量元素,它在人体的总量为14-20毫克,广泛分布于所有组织和器官中,浓度高者有肝、胰、肾、心、脾、牙釉质及指甲,脂肪组织最低。

科学研究发现,硒有许多重要的生理功能:

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------