一、白酒：性大热，味甘苦辛，归心肝胃经。过量之酒是肝的最大杀手，擅于耗血损胃，破坏骨膜和肌肉神经，诱发泌尿系统结石。适量则活血通络，抑制苦寒。

二、辣椒：营养平平。过量使胃肠黏膜干燥溃疡，扰乱消化功能。适量能发汗解表散湿，助消化液的分泌。

三、醋：含约6%醋酸的强酸食品，营养主要是淀粉类。过量腐蚀上皮组织，软化骨骼。适量能除腥化纤维，杀菌强肝。

四、肉汤：含丰富的嘌呤，是各种瘦肉精及化工饲料毒素的集散地。过量食用是各种急慢性疼痛的最主要罪魁祸首，是血管硬化的最直接诱因，是各种结石的最大加工厂。但同时也是发热量最多的食物，适量食之能补气滋阴壮阳。

五、盐：过量为百病之母，能使细胞脱水，使肌肉收缩，使神志不清，使小儿多动，使新娘不孕。适量为百味之王，可促消化，增食欲。世卫组织建议每人日摄入量在10克以下。

六、鸡蛋：中医认为蛋黄性平味甘，补脾胃。蛋清性寒味甘，润肺解毒。过量则容易堵塞毛细血管，引发失明，耳聋和肾病等症。适量能补血益智，安神润燥。

七、茶叶：性寒味甘苦，是蛋白，脂肪，糖与钙，铁的最佳克星。日饮用量如在10克之内，能清热解毒，提神明目，生津化腻。

八、酱油：含豆类蛋白的黑盐水。过量引发胃肠病变。适量可软化血管，阻止肿瘤生长。

九、油条：过量是脑病与肝病的主要帮凶。少量能补血壮骨。

十、一氧化碳：无色无味，无时无刻无人无不享用。过量的一氧化碳与血红蛋白结合，造成组织缺氧，让人窒息。

《病从口入：食品安全速查手册》从谷物、果蔬、肉蛋、水产、饮品、休闲食品、调味品、乳制品等方面，通过实际生活中的食品安全案例，向读者传达正确的食品安全常识，使读者树立科学的食品安全意识，掌握安全的食品选购、贮存、制作、食用知识。