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原料：雪梨1个，冰糖25克，川贝少许。
做法：1、雪梨洗净削皮切开去核掏空，成一个梨盅。
2、梨盅里放入几粒川贝和冰糖，盖上梨盖，用牙签固定。
3、将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可。
二、莲子羹
原料：干莲子15粒、大米一把、西米粒若干。
做法：1、将去衣去心的干莲子用水冲洗干净，隔水蒸至莲子酥软，取出。
2、于沸水内加入冲洗干净的西米，煮数分钟取出，用冷水浸泡1小时至西米呈透明状。
3、将蒸酥的莲子加入西米粥中，加白糖。
4、晾凉，放入冰箱内冷凉即成。
三、土鸡汤
原料：土鸡一只约1700克、大葱白4段、姜4片、大枣和枸杞若干。
做法：1、土鸡洗净，控水。
2、入开水锅中焯2分钟，捞出。
3、另起锅，放入焯好的土鸡，加入葱姜，加没过的热水大火烧开。
4、转小火炖一小时，捞出葱姜弃之。
5、添加冲洗干净的大枣和枸杞，小火继续炖30分钟。
6、起锅前调入适量盐即可。 |