美国食品药品监督管理局批准的一项健康许可声明显示，食用芥花油可降低心脏疾病发病风险。
据介绍，在常见烹饪油中，芥花油的饱和脂肪含量最低，约为7%，而葵花子油为12%，橄榄油与大豆油均为15%。芥花油富含植物性欧米伽3脂肪酸、维生素E和维生素K，不含反式脂肪和胆固醇。
