米 饭，是中国人日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必须营养元素，且各种营养 素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出 较饱满的米饭。

  研究中，日本金泽医科大学研究人员让参试者调查了参试者的米饭摄入量及其睡眠质量。结果发现，米饭吃得较多的参试者表示睡眠更好。研究人员还调查了参试者馒头和面条的摄入量，但是两者之间并没有发现类似米饭与睡眠的关联性。

  研究人员表示，米饭比面食更有益睡眠的具体机理目前尚不完全清楚，但是一种理论认为，米饭的升糖指数（GI）更高。高升糖指数的食物会提高蛋白质色氨酸水平。该蛋白质可促进大脑血清素的分泌，而血清素可帮助更好地入睡，改善睡眠质量。而面包和面条等面食升糖指数相对较低。所以，感觉难以入睡，最好多吃点米饭。

葡萄牙风味米饭布丁的做法

材料

细白砂糖200克，低脂牛奶1.4升，白米200克，鸡蛋2只，打散

做法

1.用一个大锅，用大火将糖和牛奶搅拌在一起煮。当四周开始冒泡时，将米饭倒入，然后将火调至中低火。煮60分钟，适时的翻炒直至米饭变软。但是不要煮沸。
2.熄火后将打散的鸡蛋一点点搅拌进去直至均匀。趁热食用。