最新研究显示，咖喱有助预防动脉硬化，研究已为临床试验所证明。  咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有 名的是印度和泰国的烹调方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印度口 味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。
咖喱是以姜黄为主料的常用食用香料之一，富含姜辣素等抗氧化物质，能减轻活性氧对细胞的伤害，即所谓“氧化压力”。研究人员发现，咖喱能改善血管内皮功能，而血管内皮对改善血液流动状况，保持血管弹性，预防动脉硬化起到重要作用。 研究人员让4名平均年龄45岁的健康男性志愿者吃200克米饭，同时吃180克袋装咖喱食品和不含咖喱的普通食品，比较了食前食后的血管内皮功能，事后对FMD值（肱动脉舒张值）的统计处理结果显示，吃不含咖喱的普通食品后，该值由5.8%降低到了5.1%左右；吃咖喱食品后，该值由5.2%左右上升到6.6%，研究人员解释，这表明吃咖喱能明显促进血流和血管扩张，从而维持血管内皮功能正常，有助预防动脉硬化。
咖喱肉丸盖饭的做法 材料主料：猪肉丸子，土豆，胡萝卜，黄瓜（可换用各种甜椒） 做法1、将土豆、胡萝卜、黄瓜切小块备用。2、锅中倒油，放入葱末、蒜末煸出香味。 3、加入胡萝卜煸炒，然后再放入土豆丁煸炒。 4、加水（盖过土豆和胡萝卜）和咖喱块，中火煮至咖喱块融化。期间用锅铲搅动几次，以免咖喱块粘底糊锅。 5、加入肉丸，盖上锅盖小火继续咕嘟至胡萝卜变软、土豆变酥（能轻松 插入铲子）、肉丸入味。 6、加入黄瓜丁，大火翻匀。 7、用糖、盐、鸡精调味，再次煮开后浇在饭上即可开吃。 小诀窍盐的加入要视具体情况，因咖喱块本身有咸味。 |