红 糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度 精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。 营养师表示，红糖、白糖、冰糖都是用甜菜、甘蔗为原料压榨取汁制成。红糖是直接从植物中提炼出来的最粗糙的糖类。白糖是由红糖提炼加工而成，但同时也丢弃了红糖中的一些营养素。冰糖是以白砂糖为原料。 从营养角度看，红糖既可补血又可活血，妇女痛经、产后调理多用红糖。外感风寒也可以喝点红糖姜水。 白糖助脾、润肺、生津，可用于一般的脾胃虚弱症，但多吃易生痰。冰糖补中益气、养阴润肺、止咳化痰，因此被广泛用于高档补品和保健品。老人含化冰糖还能缓解口干舌燥。 营养师表示，从烹饪角度看，白糖常被用于烹调菜肴时的调味，也适合加在咖啡或红茶中调味。冰糖多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子等。冰糖除了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的光泽。红糖则常加在烤蛋糕、布丁等点心中，可以增加色泽，增添风味。
DIY香蕉红糖布丁的做法 材料香蕉 160克 红糖 50克 做法1. 香蕉去皮称重，称重所需原料2. 两枚鸡蛋+两个蛋黄混合，用蛋抽顺着一个方向慢慢搅散，不要打至起跑 3. 在蛋液中加入红糖，出现小颗粒没关系，顺着搅拌，会自己融化 4. 淡奶油和牛奶混合，加热至快要沸腾为止。分次少量的加入蛋液中后用筛网过滤一次 5. 香蕉放在保鲜袋中，用手或者擀面杖碾成泥 6. 加入香蕉泥，拌匀。如果表面有浮沫可以用厨房用纸吸掉 7. 把调好的布丁液盛入容器中，震荡出气泡，表面盖上锡纸 8. 烤盘倒入约2cm高的热水，放入预热好160度的烤箱，烤制约40分钟。如果到时间未能凝固，可以根据自己烤箱性能，延长烤制时间 |
