芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。

首先，黑芝麻皮上富含的花青素不仅能抵抗衰老，还有益心血管健康。其次，芝麻酱是特别好的补钙食品，含钙量不逊色于牛奶和奶酪。芝麻本身有硬壳，但经过磨制成芝麻酱，消化率大大改善。再次，芝麻酱还能提供十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、尼克酸。最后，芝麻酱还是蛋白质和单不饱和脂肪酸的良好来源。因此，吃勺芝麻酱能大大改善早餐的营养状况。

早餐吃黑芝麻酱的方法有很多，如抹在切片面包，夹在馒头里，或用来拌黄瓜、甘蓝、油麦菜等，还可用来做面条的调味汁。

芝麻酱薯片的做法

材料

蕃薯1个，芝麻酱4大匙，蜂蜜2大匙，姜汁1小匙，香油2大匙，盐少许，白芝麻少许

做法

1.蕃薯去皮，切成1公分厚的片状，然后放入盐水中浸泡去除涩味，沥干水分备用。
2.在平底锅中放香油烧热，将蕃薯片煎炸成两面呈金黄色微焦，煎熟后撒上许盐。
3.将芝麻酱、蜂蜜、姜汁加少许盐拌匀为沾酱汁。
4.炸好蕃薯片放入餐盘中，淋上酱汁，撒上白芝麻即可、用沾取方式食用也可以。