香 菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一 种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少 气乏力。

香菇又名香蕈，木腐性伞菌。香菇是菌类中最好的蘑菇，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，素有“植物皇后”之称。它不仅口感肉嫩，味道鲜美，香气沁人，而且营养丰富，也是人们钟爱的美味山珍之—。在我国历史悠久，分布广。明时曾为著名的“宫廷贡品”，现早已成为中国人餐桌上的美味家常菜肴。

【营养成分】

香菇是食用菌中的一个珍贵品种。每100克干品中含蛋白质20克，脂肪1.2克，碳水化合物30.1克，膳食纤维31.6克，维生素B1 0.19毫克，维生素B2 1.26毫克，尼克酸 20.5毫克，钙83毫克，磷258毫克，铁1.05毫克。

【药用功效】

传统医学认为：香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效。

(1)。香菇含有丰富的维生素D，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的发育。常吃香菇，能防止佝偻病的发生。

(2)。香菇中的菌柄纤维素含量极高，可以抑制胆固醇的增加。对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。

(3)。香菇中所含微量元素及丰富的维生素B2、维生素D及维生素A原，都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，是健美中的佳品。

【食用方法】

香菇营养价值很高，菌盖和菌柄都很肥嫩，油性也大，所以可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配。香菇可以通过炒、烧的方法烹调出美味菜肴，也可通过煮、炖的方法熬出鲜美可口的汤喝。

西兰花炒香菇的做法

材料

西兰花、葱姜蒜、盐、鸡精、香菇、水淀粉、糖

做法

1、西兰花洗净，掰成小块，焯水。
2、香菇洗净撕开。
3、锅中烧油，先炒葱姜蒜，放入香菇翻炒。
4、炒软后放入西兰花微炒几下。
5、放入盐、糖、鸡精调味。
6、最后淋一点点水淀粉收汁即可。