自制蜜红豆的做法

材料

喜欢用滋补养颜的自家制作的蜜红豆来蒸制椰香蜜红豆发糕（邱妈咪原创）， 真是赏心悦目又饱口福，大家可以试一试：

红豆 - 500g （大约3杯）
水 - 1500g， 盐-1/4茶匙
细砂糖 - 250g

做法

1. 把红豆洗净后，加1/4茶匙的盐， 用1500g水在锅内浸泡1小时左右。
2. 开大火煮滚， 再转中小火煮20分钟。 熄火（锅盖可要盖紧密）在炉上焖20分钟。
3. 再开火煮滚红豆， 用中小火再煮20分钟， 再一次熄火焖20分钟。
4. 20分钟后， 拿几粒最上层的红豆吃看， 如果最上层的红豆熟的话， 那整锅的红豆也都熟了（红豆要爆皮， 但是别用力搅烂， 不然蜜红豆做不成， 变成红豆泥了！。）
5. 确定红豆熟了，先盛起2杯红豆汤以制作椰香蜜红豆发糕或面包。
6. 再开火加热红豆汤后， 用漏勺捞起红豆滴干， 放进保鲜盒内， 倒进细砂糖，用汤匙轻轻拌，别弄烂红豆。 拌匀后，等糖溶化，不时翻转一下红豆。 等红豆凉了就盖起保鲜盒，收在冰箱内1天后 蜜红豆就完成啦。可以做糕点，餐包，或 配冰淇淋， 也可以加些热水煮开， 就是随时可以吃得到的汤不甜红豆甜的红豆汤啦！
6. 如果用压力锅的话， 滚后用中小火煮20分钟就够了。
7. 如果是用焖烧锅， 就水煮滚5分钟后，放进外锅焖60分钟， 再次煮滚， 再焖60分钟应该就可以了。 要焖到豆爆皮熟透但别煮到烂为原则。

小提示：
1. 蜜红豆可以一次过做多一些， 分装在小小的保鲜盒内冷藏起来， 有需要的时候随时都可以派上用场。

2. 如果锅内还剩余不少的红豆汤， 在邱妈咪的不浪费大原则下， 前头就可别把红豆全部捞起， 故意剩下一些豆豆在锅内，再加些龙眼干，一些浸透的百合，汤不够的话可以稍微再加些水，煮到红豆再烂一些， 再加些红糖， 又是一道饭后甜品啦！！

3. 邱妈咪强力推荐您应该试一试制作椰香蜜红豆发糕。

小诀窍

1。 如果你喜欢比较干黏的蜜红豆，可以在做好后，用微波炉中小火微波3至5分钟让它稍微干水即可。
2。 不用白糖， 可以用果糖或麦芽糖制作。