食物与健康的关系，绝非食物禁忌所能概括的。应当说，吃不合体质的食物，或者营养搭配不合理，或者食用量不合适，就是损害健康的吃法。因为每个人体质不同，所以饮食上的顾忌也有很大差异。这种绝对、统一的禁忌说法是非常不科学的。它们会误导人们偏离健康饮食的大方向，影响膳食多样化。

1.土豆烧牛肉

相克理由：因为土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的变长，导致胃肠功能的紊乱。

反驳：如果按照这一逻辑，那么以后米饭、面条等都不能和肉、蛋不能一同食用，只能吃完一种再吃其他的，而这显然是荒谬的。

2.小葱拌豆腐

相克理由：豆腐中的钙与葱中的草酸会结合成草酸钙，造成人体对钙的吸收困难。

反驳：小葱中的草酸和钙结合沉淀后，进入血液中的草酸就少了，反而会减少患结石的风险。而且大部分绿叶蔬菜中都含有草酸，小葱中所含的草酸，对豆腐中的钙不会构成很大的影响。

3.豆浆冲鸡蛋

相克理由：鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

反驳：这个说法有存在的可能性，前提是豆浆是生的。但这种蛋白质不耐热，如果把豆浆煮熟，再和鸡蛋一起吃就没问题了。

4.茶叶煮鸡蛋

相克理由：茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁结合,会刺激胃,且不利于消化吸收。

反驳：鸡蛋中的铁含量并不高,煮茶叶蛋时发生上述反应的机会基本上为零。

5.炒鸡蛋放味精

相克理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

反驳：这个说法有一半正确,炒鸡蛋放味精纯属浪费，但不会对味道有特别的影响，更不会有相克。

6.红白萝卜混吃

相克理由：白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会大大破坏白萝卜中的维生素C。

反驳：所谓“酵素”,就是“酶”，由于酶非常怕热,在炒菜过程中，它们已经失活了，不会引起维生素C的严重损失。

7.牛奶与橘子同食

相克理由：牛奶中的蛋白质会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收。

反驳：胃酸PH值是1~3，果酸根本达不到这个浓度。而且蛋白质要遇酸变成乳状物质才容易被吸收，吃牛奶和橘子反而有利于吸收。

8.白酒与汽水同饮

相克理由：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。

反驳：白酒的主要成分是乙醇，汽水的主要成分是碳酸，两者并不会发生化学反应，是没有科学依据的。

9.吃肉时喝茶

相克理由：因为茶中有大量涩味的单宁类物质，会和铁结合，降低它的吸收率。

反驳：这个道理，只有在茶很浓、喝得很多的时候才成立。但茶水里面并没有那么多的单宁，如果膳食中有猪牛羊肉等红肉，就更不必担心，因为肉里面的血红素铁吸收根本不受单宁的影响。