 野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。 野山参、冬虫夏草等名贵大补药如果用不好，治疗效果还不如丁香、桂花等常见的调味品。昨天，浦东公利医院举办了一场社区居民食疗药膳比赛，指导居民如何“对症做菜”。此外，12道针对心血管、糖尿病等药膳菜谱还将向社区免费推广。 “以治疗胃病为例，居民做出的一道‘丁香桂胡鸡’就可治疗慢性胃炎。”公利医院中医科主任吴昆仑教授表示，丁香、胡椒、肉桂辛温甘热，可以散寒暖胃、行气止痛，再加上鸡肉的甘温，更能发挥暖胃止痛的功效，吃完一只鸡就能有明显疗效。不过，这也不是治疗胃病的“通用”药膳，胃溃疡的患者就忌食。 吴昆仑说，他一直遇到病人询问胃疼、咳嗽、眩晕，胃口不好，吃些什么菜能够调理，这些问题一天不知道要回答多少次。“现在又到了冬令进补的时候，一些居民往往不顾自己的体质情况，一味用鹿茸、野山参、冬虫夏草等大补的药，使用不恰当效果适得其反，还不如在菜中加一些常见调味品。”吴昆仑表示，例如大米便是一味药，中医鼻祖张仲景留下的养胃方子里几乎50%都有粳米，在中医看来，大米具有养胃作用。而丁香、桂花这类常见的调味品，对胃也有保健作用。 专家提醒说，制作药膳要根据季节和人的体质选食。以药粥为例，春天可选食银耳粥，夏天可选食绿豆粥，秋天宜选食鸡粥，冬天宜选食牛肉、羊肉粥。体质虚热烦渴的人，则应当选食滋阴清凉解渴的药膳，如西洋参银耳羹。而且，药膳与食物的搭配要适当，一般来说，食物量在药膳中比例要多，药物量比例应少，毕竟药膳不是膏丸汤药。 价格最便宜的野生海鱼：蒜焖油胴鱼的做法 材料材料：油胴鱼大葱姜片蒜头干红辣椒，调料：冰糖料酒老抽鸡精 做法1.准备好所有材料（洗净，切片，切段，去皮）2.油胴鱼去头用盐腌制30分钟 3.腌好的鱼洗净均匀切段，沥水 4.热油锅，下冰糖熬制 5.等冰糖全部溶解后，下姜片，大葱，红辣椒翻炒 6.接着下鱼段煎制 7.等一面煎上糖色后翻面继续煎制 8.两面均匀煎上糖色后下入蒜头 9.倒入适量料酒，以淹没鱼身2/3为准 10.加适量老抽，小心翻拌均匀 11.大火煮开，小火焖煮20分钟 12.最后大火收汁，鸡精调味即可上盘了 小诀窍鱼用盐腌制，是为了使其肉更入味，也增加了鱼肉的硬度，以免翻炒的时候松散鱼肉 |