问题三：现在都说中国人缺钙、缺铁比较厉害，是不是因为和我们的食物结构有关系？

于康：我同意。就缺钙来说，从我们国家若干次的营养调查都发现，这个调查每次间隔10年，1992年、2002年都分别公布过一次，从几岁孩子到18岁以上的成人，到孕产妇，从钙来说，仅仅是一半甚至更低。当然其他营养素也有类似的，比如说铁的缺乏、维生素的缺乏，都有一个严重缺乏的问题。这个可能跟膳食结构有关系，有可能跟膳食结构、烹调方法有关系。因为这个事情引发的，从钙的角度来说，维持骨量或者达到骨峰值的基本来源是缺少的，所以老百姓骨质疏松的发病率非常高，这个改善比较重要，其中一个重要改善就是食物结构。合理饮用牛奶来改善中国人骨量方面的问题，是我们现在骨矿研协会到国家层面非常重要的一环。

问题四：如果早晚各一袋牛奶，或者是牛奶加酸奶。这种习惯需不需要改善呢？是不是有一些过量？

于康：我本人包括很多人都提倡过，一天一到两袋牛奶，这个需要根据具体情况。比如说他的钙缺乏比较严重，或者是某个阶段需要比较高的这些成分，那么一到两袋是可以的。即便是我们刚才提供的数据，这是安全的，并且已经得到了国际上的确认。并且国际上关于骨质疏松的研究，它的量就是两袋。我们要考虑到全国的平均销售情况来看，最起码要保证一天一袋牛奶的量，在某些情况下两袋是完全合理的。