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豆腐这样吃会更营养更健康

发布时间:2014-07-07 14:56内容来源:未知 点击:

豆腐

        豆 腐是汉族传统豆制品,是由中国汉朝炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品,诞生于安徽六安市寿县与淮南市的之间八公山上,因此寿县又被称为豆腐的故乡,豆腐 的诞生彻底改变了大豆的命运,豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用,变得更加容易,豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间,豆腐也因此被 制作出品类繁多的菜肴,以适应不同地区人们的口味和喜好,所有这些,让普通的大豆得到了升华,时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民,周边各 国,及世界人民的喜爱,发展至今,已品种齐全,花样繁多,具有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点,豆腐高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的 功效,是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生,益寿延年的美食佳品,安徽省淮南市,,刘安故里,每年9月15日,有一年一度的豆腐文化节

豆腐这样吃会更营养
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

 

豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸,若单独食用,蛋白质利用率低,如搭配一些别的食物,使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充,使整个氨基酸的配比趋于平衡,人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。

蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高,豆腐应与此类食物混合食用,如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用,便可提高豆腐中蛋白质的利用率。

豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。据测定,一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。

 

鱼香豆腐 的做法

鱼香豆腐

材料

豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱


做法

1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎
3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可


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