菠 萝，学名，Ananas comosus，为凤梨俗称，是著名热带水果之一，福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来，ng-li，，新马一带称为黄梨，潮汕地区称之为番梨，大陆及香港 称作菠萝，有70多个品种，岭南四大名果之一，菠萝原产于南美洲巴西，巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国， 现在已经流传到整个热带地区，其可食部分主要由肉质增大之花序轴，螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实，宿存的花被裂片围成一空腔，腔内藏有萎缩的雄 蕊和花柱，叶的纤维甚坚韧，可供织物，制绳，结网和造纸

其实菠萝除了生吃，菠萝也是菜肴中经常亮相的水果，如菠萝牛肉、菠萝鱼片等，都是受人欢迎的菜肴。世界烹饪大赛金奖得主韩国孝告诉记者，把肉类和菠萝一起烹调，可以让肉质更嫩，口感更好。

韩国孝解释说，菠萝中有一种特别的物质——菠萝蛋白酶，它可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化和吸收。所以菠萝特别适合跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜，菠萝蛋白酶可以起到肉质嫩化剂的作用，因此，菠萝可以作为安全的水果“嫩肉粉”。

韩国孝指出，无论是在炖还是炒肉类菜肴，烹制前都可以榨取或挤压部分菠萝汁进行腌制。如果想保持菠萝的口感，可以在肉八九成熟时将其放入。此外，如果感觉吃肉太油腻，可吃些菠萝，能开胃顺气、解油腻。

胡萝卜菠萝汁--保护视力 淡化黑斑的做法

材料

菠萝1/5只，胡萝卜半根

做法

1、菠萝去皮切块，先用淡盐水浸泡半小时，再取出冲洗干净，切成小丁待用。
2、胡萝卜洗净也切成小丁。
3、把切好的胡萝卜丁和菠萝丁一起放入榨汁机，加入一杯纯净水榨汁既成。