【胡萝卜】

一般常识

胡萝卜为伞形科植物胡萝卜的根,别名红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、小参、菜人参等。胡萝卜不仅是可口的食品,还是一种良药。原产于欧亚大陆,现全球广泛栽培,根部供食用。

营养成分

胡萝卜富含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、挥发油等成分。每100克胡萝卜含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,碳水化合物7.6克,钙32毫克,磷30毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素3.62毫克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.05毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸13毫克,另含有氟、锰、钴等微量元素。

食疗作用

胡萝卜甘平、无毒,入脾、胃、肺经,能下气利膈,清热解毒,补中安五脏,解麻疹热毒。主治烦热便秘、久痢、肠胃不适、饱闷胀气、小儿麻疹、消化不良等。

防癌抗癌:胡萝卜含有较多的叶酸和木质素,叶酸有抗癌作用,

木质素也有间接消灭癌细胞的作用。胡萝卜还含有大量植物纤维,可加强肠道蠕动,通便防癌。

降胆固醇:胡萝卜纤维中含有一种叫果胶酸钙的物质,它可与体内的胆酸结合起到降胆固醇的作用。

降压强心:胡萝卜素能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素合成,因此具有降压、强心的功效。

益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,胡萝卜素进入机体后,在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用变成维生素A,具有补肝明目的作用,可用于治疗夜盲症、干眼病。

胡萝卜的做法大全

胡萝卜烧肉

食材:胡萝卜500克,精肉250克。

制法:将胡萝卜、猪肉洗净后,切象眼块。锅中先下肉块,煮至八成熟时,下胡萝卜块,加入精盐、酱油等调味品,至胡萝卜八成熟时起锅装盘。

功效:本品营养丰富,鲜香味美,具有润肺益肝、补益气血的功效,适宜于体质虚弱、四肢倦怠、饮食减少等病症。

猪肝炒胡萝卜

食材:猪肝250克,胡萝卜100克。

制法:将猪肝洗净切片,放入碗内,加盐、酒、姜适量拌匀备用。将胡萝卜洗净切片。炒锅置于大火上,倒油于锅内,烧热,将胡萝卜放入锅内煸炒,然后倒入猪肝翻炒几下即可装盘。

功效:本品补肝、养血、益目,适用于夜盲、目涩、目难远视。
 

胡萝卜煎饼的做法

材料

胡萝卜150克；中筋面粉300克；冷水500克；细盐2小匙；五香粉1小匙

做法

1、将胡萝卜去皮，刨成细丝放在盆内。
2、加入300克面粉。
3、加入500克水。
4、用筷子将所有材料搅拌均匀，呈无颗粒的稀糊状。
5、加入盐和五香粉，用筷子搅匀。
6、平底锅加热，放入少量的植物油。
7、舀一大汤勺面糊倒进平底锅内，快速将平底锅转一圈，使面糊均匀地摊成圆饼状。
8、用中小火煎至面糊的表面会出现蜂窝状的小洞后翻面。
9、将两面煎至金黄色即可。

小诀窍

1、可以加入自已喜欢的蔬菜来调制，可以是单一的，也可以几样。
2、面糊调制成可以流动的浓稠糊状即可，水和粉的比例不用太过准确，稀了就加些粉，太稠了就加些水。
3、加上1小匙五香粉，煎饼的味道会更香口。