【冬瓜】

一般常识

冬瓜为葫芦科植物冬瓜的果实,别名枕瓜、白瓜、水芝、地芝。

冬瓜原产于我国南部及印度,现在我国各地均普遍栽培。夏末秋初,果实成熟时采摘,可长期贮藏,因而是蔬菜淡季供应的主要品种。

营养成分

冬瓜自古被称为减肥妙品。特别是维生素C的含量较高,为西红柿的1.2倍。冬瓜中还含有丙醇二酸,对防治肥胖、形体健美有重要作用。每100克冬瓜含蛋白质0.4克,碳水化合物2.4克,钙19毫克,磷12毫克,铁0.3毫克,胡萝卜素0.04毫克,维生素C16毫克,硫胺素0.01毫克,钾135毫克,钠9.5毫克。此外,还有维生素B2、烟酸、丙醇二酸等。

食疗作用

冬瓜甘淡、微寒,能清热化痰、除烦止渴、利尿消肿,主治水肿、肝硬化腹水、慢性支气管炎、肺痈、高血压等。其肉、子、皮皆可入药,由于冬瓜性寒凉,脾胃虚寒易腹泻者慎用,久病与阳虚肢冷者忌食。

利尿降压:冬瓜钾盐含量较高,钠盐含量较低,高血压病、肾脏病等患者食之可以达到消肿降压而不伤正气的作用。

驻颜美容:冬瓜中含多种维生素和人体必需微量元素,可以调节人体的代谢平衡,久食可保持皮肤洁白。

减肥健体:冬瓜中所含的丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防治肥胖具有重要意义。

清热解暑:冬瓜味甘性寒,能清热生津、解暑除烦,夏日服食尤为适宜。

蔬菜养生方

冬瓜炒虾皮

食材:虾皮45克,冬瓜300克,花生油15克,盐适量。

制法:首先将冬瓜削去皮,切成块;虾皮浸泡洗净备用。然后将锅置火上,放油,烧热后下冬瓜快炒,然后加入虾皮和盐,并加少量水,调匀,盖上锅盖,烧透入味即成。

功效:本品清淡可口,味美香鲜。孕妇食用本品,可提高免疫力,有利胎儿骨骼的生长。

清蒸冬瓜熟鸡

食材:熟白鸡肉250克,净冬瓜250克,鸡汤500克,酱油、料酒、葱段各10克,味精、姜片各5克,盐适量。

制法:先将熟白鸡肉去皮,切成象眼块,把鸡肉皮朝下,整齐地码入盘内,加入鸡汤、酱油、盐、味精、料酒、葱段、姜片,上笼蒸透,取出,拣去葱、姜,把汤汁滗入碗内备用。然后将冬瓜洗净切块,放入沸水锅内焯一下,捞出码入盘内的鸡块上,将盘内的冬瓜块、鸡肉块一起扣入汤盘内。炒锅上火,倒入碗内的汤汁,烧开撇去浮沫,盛入汤盆内即成。

功效:本品鸡肉软烂,汤鲜味浓,爽口不腻。因其营养丰富,可有效防治营养缺乏,提高身体免疫力,适于孕妇、乳母及肾炎、营养不良、结核病患者食用。

冬瓜薏米煲鸭

食材:光鸭750克,连皮冬瓜1500克,薏米75克,姜沫10克,广东米酒10克,精盐6克,味精5克,陈皮10克,植物油25克,清水3000克。

制法:首先将姜沫浸泡入米酒中成姜汁酒。然后中火烧热炒锅,放入鸭略煎,烹姜汁酒后把鸭盛起。再取大瓦煲一个,放入冬瓜、薏米、陈皮,加清水先用大火烧沸再放鸭,改用文火煲至汤浓缩约1500克便成。上菜时,把冬瓜盛在碟底,将鸭切件排在瓜面上,汤调入精盐、味精上桌即可。

功效:此菜清香味美,大补元气,诸虚之人皆可食之。

滋阴冬瓜排

食材:玉竹10克,麦门冬10克,制成提取液,冬瓜400克,方腿肉200克,香菇、黄酒、姜、葱、食盐、味精等调料适量。

制法:将冬瓜去皮、籽铣净,切成片,方腿肉切片,将冬瓜、方腿肉相间排放,洒上药液,放好调料上笼蒸熟即成。

功效:本品红白相间,色泽美观,软嫩味美,极易消化,老少皆宜,利尿清热,化痰止渴,减肥美容。
 

海米冬瓜的做法

材料

食用油500克　　（实耗30克）　　料酒1小匙　　精盐0.5小匙　　味精0.5小匙　　冬瓜500克　　海米50克　　香葱1棵　　生姜1小块　　淀粉适量

做法

1.将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净切成片，用少许精盐腌10 分钟左右，沥干水分待用；用温水将海米泡软；葱、姜洗净切末；
2.锅内放油，烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油；
3.锅内留底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入适量水、味精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可。
注意
汁浓味鲜，瓜嫩爽滑。冬瓜片不要切得太薄，否则口感不好。