【胃肠炎】

胃肠炎是由多种原因引起的急、慢性胃肠疾患。临床可见胃痛、呕吐、腹痛及泄泻等症状,严重者可导致脱水及水电解质紊乱等现象。本病属于中医的“胃脘痛”、“胀满”、“泄泻”等范畴,可分为寒湿、暑湿、虚寒、食滞4种类型。

蔬菜养生方

榨菜茭白

食材:茭白200克,榨菜100克,泡辣椒2个,鲜汤、精制植物油、精盐、味精、黄酒、葱花、生姜丝、麻油各适量。

制法:将茭白削皮,去根后洗净,切成长5厘米的细丝,放入沸水锅中略烫,捞出后用冷水过凉,控水。榨菜切成细丝,放入清水中漂洗3次,除去咸味。泡辣椒去蒂、籽,洗净后切成丝。炒锅上火,放油烧至五成热,放入泡辣椒丝、葱花、生姜丝炝锅,烹入黄酒,放茭白、榨菜煸炒,再放入精盐、味精、鲜汤,至材料入味、汁水较少时,淋入麻油,搅匀装盘即成。

功效:健脾开胃、促进消化,适用于慢性胃肠炎、吸收不良综合征、习惯性便秘。

香菇扁豆

食材:香菇、冬笋片各25克,鲜扁豆100克,食用油、姜末、精盐、味精、料酒、鲜汤各适量。

制法:将香菇用水浸泡发开,控干水分,对半切开。冬笋片洗净,切粗丝。扁豆洗净后撕去筋,切成两段,入沸水锅煮一下,捞出沥干水分,晾凉。炒锅上火,放少许油烧热,下姜末煸香,随即下香菇、冬笋片、扁豆,加入鲜汤、精盐、料酒,爆炒至熟,加味精调味即成。

功效:健脾和中、通利肠胃、消暑化积,适用于慢性胃炎、暑热证、慢性肠炎。

扁豆花猴头菇草鱼

食材:扁豆花10克,草鱼(中段)400克,猴头菇30克,胡椒粉3克,食用调和油、葱花、姜片、鲜汤、料酒、精盐、白糖、湿淀粉、食用碱各适量。

制法:将扁豆花洗净,撕碎。草鱼洗净,两面斜切一字刀。将猴头菇用热水泡软,捞出挤干,除去根蒂,再换热水泡发,加入适量碱,反复数次,直至菌体完全酥软,捞出,再用清水反复洗去碱,切成薄片,备用。锅置火上,放油烧至七成热,放葱花、姜片煸炒出香,放入草鱼段煸煎至金黄色,捞出。锅内留少许底油,加入鲜汤、料酒、精盐、白糖,调好口味,把煸好的草鱼与猴头菇片同时放入汤内,用微火将两面各煨15分钟,待鱼肉烧透、猴头菇熟烂后撒上扁豆花瓣与胡椒粉,拌匀,用湿淀粉勾芡即成。

功效:健脾养胃、化湿止泻,适用于慢性胃炎、慢性肠炎。

糖蒜苗

食材:嫩蒜苗500克,白糖50克,精盐10克。

制法:将嫩蒜苗去根、梢,洗净,控干水分。白糖、精盐用开水兑成汁。将蒜苗一把一把地扎好,逐把放在缸中,最后将汁倒入,上压菜石,加盖封住。掌握好室温,注意勤检查,防止起白醭。腌至蒜苗色淡,有清香味,无异味,无杂质即成。

功效:温中行滞、化肉消谷,适用于慢性胃炎、慢性肠炎、吸收不良综合征。马齿苋荠菜汁

食材:鲜马齿苋500克,鲜荠菜500克。

制法:将鲜马齿苋、鲜荠菜去杂,连根洗净,同放入温开水中浸泡30分钟,取出后连根切碎,放入捣汁机中,榨成马齿苋、荠菜汁。榨后的马齿苋、荠菜渣,可再用适量温开水浸泡10分钟,再重复绞榨取汁,合并2次汁,用洁净纱布过滤。将滤后的马齿苋、荠菜汁置锅中,以小火煮沸即成。

功效:清热解毒、利湿泻火,适用于急性前列腺炎、尿路感染、慢性肠炎。

香菇冬笋烧扁豆

食材:香菇、冬笋各50克,扁豆200克,豆油、姜丝、精盐、味精、料酒、鲜汤各适量。

制法:将香菇用清水泡发,去杂洗净,对半切开;冬笋洗净切片;扁豆撕去筋,洗净,入沸水锅中焯一下,捞出过凉,沥干水分,备用。炒锅上火,加油烧热,下姜丝煸香,放入香菇、冬笋、扁豆略炒,加入鲜汤、料酒、精盐,大火急炒,烧至熟透后点入味精即成。

功效:香菇性平味甘,有益气补虚、治风破血、健脾和胃等功用,可用于治疗高血压、肾炎、糖尿病、血管硬化、贫血诸症。冬笋性寒味甘,有清热化痰、益气和胃、生津止渴等功用,可用于治疗痰热咳嗽、胃热嘈杂、阴血亏虚、妊娠眩晕诸症。扁豆性平味甘,有健脾化湿、利尿消肿、清肝明目等功用,可用于治疗烦热、泄泻、赤白带下、水肿诸症。合而食之,可健脾和中、通利肠胃,适用于慢性胃肠炎。