【脂肪肝】

脂肪肝是指肝脏里的脂肪含量超过肝脏重量的10%以上,磷脂和胆固醇也都有不同程度增加的一种病态。其中超过10%～25%为中度脂肪肝,超过25%～50%为重度脂肪肝。

发生脂肪肝的常见原因是营养过剩,最主要的是脂肪和糖类摄入过量,再就是长期大量饮酒或者宿有糖尿病和其他肝脏疾患。因此,防治脂肪肝的主要饮食原则是在保证维生素和蛋白质供应的前提下,控制总热量,限制脂肪、糖类和食盐的摄入,适当节食,戒酒,忌食辛辣,减轻体重。

蔬菜养生方

三鲜竹笋

食材:竹笋150克,水发香菇100克,熟鲜笋尖150克,菜心100克,素鲜汤、精制植物油、精盐、味精、白糖、黄酒、麻油、湿淀粉、胡椒粉各适量。

制法:将竹笋切去头、尾,取中段,保持筒状部分长5厘米,共取24段。笋尖、菜心均切成长约5厘米的条,各24条。香菇切成丝,分成24份。取笋尖、菜心各1条,香菇1份塞入竹笋内,用沸水烫约30秒钟捞出,用洁净纱布沥干水分。炒锅上火,加入油烧热,烹入黄酒,加素鲜汤、味精、精盐、白糖、胡椒粉烧沸,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油搅匀,浇在竹笋上即成。

功效:健脾减肥、防癌抗癌,适用于单纯性肥胖症、高脂血症、脂肪肝及多种癌症的防治。

三鲜菜卷

食材:卷心菜500克,胡萝卜50克,香菇25克,冬笋50克,精盐、味精、麻油、生姜末各适量。

制法:将卷心菜洗净,用开水焯透过凉,用精盐、味精、麻油、生姜汁稍腌备用。将胡萝卜、香菇、冬笋用开水焯透过凉,切成细丝,用精盐、味精、麻油、生姜汁腌一下备用。腌制的三丝用腌制的菜叶卷成直径3厘米的卷,然后将菜卷斜刀切成段,码盘即成。

功效:软化血管、防癌抗癌,适用于动脉硬化、高脂血症、脂肪肝及癌症的防治。

茭白炒毛豆

食材:茭白300克,毛豆粒100克,白糖、红辣椒、酱油、葱花、生姜末、精盐、精制植物油各适量。

制法:将毛豆粒放锅里煮约10分钟,捞出。茭白削去皮,下开水锅烫1分钟,捞出后直剖成两半,再切成斜长片。红辣椒洗净,去蒂、籽,切成长片。炒锅上火,放油烧热,下葱花、生姜末炒几下,加入茭白、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油,炒熟即成。

功效:理气宽胸、通络祛脂,适用于慢性支气管炎、高脂血症、脂肪肝、动脉硬化、高血压。

大蒜糯米粥

食材:紫皮大蒜30克,糯米100克。

制法:将大蒜去皮,切碎,剁成糜糊状,备用。将糯米淘净,放

入砂锅,加水适量,煨煮成黏稠粥,粥将成时,调入大蒜糊,小火煮沸即成。

功效:滋阴补虚、行滞降压,适用于高血压、高脂血症、脂肪肝。

鲜汁春笋

食材:嫩春笋尖500克,精制植物油、鲜汤、葱姜汁、干虾仁、精盐、味精、黄酒、湿淀粉各适量。

制法:将春笋尖切成两片,用刀面轻轻拍松。炒锅上火,放油烧至四成热,下笋片炸熟,捞出控油。炒锅内留少许油,加入鲜汤、虾仁、葱姜汁、精盐、黄酒、笋片,烧至入味,加入味精,颠翻几下,用湿淀粉勾芡,盛入盘中即成。

功效:健脾消食、益气减肥、祛脂降压,适用于高血压、高脂血症、脂肪肝、糖尿病。