 酸甜嫩口的鸡翅，在这个不太凉也不太热的秋季里很对人胃口。这大概是因为口味酸甜的食物可以刺激唾液分泌，对于消积食，清胃很有好处。所以像苹果、葡萄、柑橘等水果就特别适合秋天食用。做酸甜鸡翅一定要用酸话梅去平衡可乐的甜腻，这样做出来的鸡翅才会好吃。 烹制材料 材料：鸡翅(8只)、话梅(10粒)、冰糖(1/2块)、姜(2片)、葱(1根) 腌料：白胡椒粉(适量)、料酒(2汤匙)、盐、姜 调料：玉米亚麻籽油、生抽、盐 1 把所有鸡翅洗干净，用厨房纸吸干水分，在鸡翅背面划上几道刀口；用腌料腌20分钟以入味。 2 将话梅放入碗里用热水泡出味来，话梅水待用。 3 取一平底锅，用姜抹一遍平底锅，油热后先放入鸡翅背面煎香，然后翻面继续煎，直至两面均成金黄色。 4 锅底留余油，爆香姜葱后放入鸡翅翻炒，后倒入半瓶可乐，再添入适量的话梅水以及没有泡过水的话梅，汁滚后转小火慢煮。 5 加入冰糖、生抽和适量的盐调味。 6 酱汁变浓稠后，转小火继续收干汁，将鸡翅夹入碟子上，淋上锅里的酱汁即可。 甜酸排骨 Sweet & Sour Spare Ribs的做法 材料排骨 2 支 做法1. 排骨洗净切块，拌入二大匙corn flour，用手拌匀。辣椒干浸软剪一寸长备用。2. 把剩余的调味料搅拌均匀，倒入排骨中，倒入辣椒干，蒸至软熟即可。大约45-1小时。(随个人喜爱的软度） 3. 如果煮出来的汁不够黏性，能自加玉蜀粟粉加点水在拌匀汁中。 小诀窍用玉蜀粟代替署粉来抓手，因为玉蜀粟比较没那么黏性相比署粉，本人觉得比较好吃。。 |