【赤小豆】

赤小豆, 为豆科草本植物赤小豆或赤豆的种子。因豆粒紧小而色赤黯, 而故名。又名赤豆、红豆、红小豆、朱小豆、金红小豆、朱赤豆等。赤小豆为一年生草本。茎蔓生或直立, 有毛或无毛。三出复叶。花黄或淡灰色。荚果无毛, 种子椭圆或长椭圆形, 一般为赤色。性喜温暖干燥, 不耐霜。可做粮食和副食品, 亦可供药用。

营养成分

赤小豆每100 克干品中约含蛋白质20. 7 克, 脂肪0. 5 克, 糖类58. 6 克, 粗纤维4. 9 克, 钙67 毫克, 磷30. 5 毫克, 铁5. 2 毫克, 维生素B1 0. 31 毫克, 维生素B2 0. 11 毫克, 尼克酸2. 7 毫克。赤小豆煎剂对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌和伤寒杆菌有抑制作用。从营养学来说, 由于赤小豆的含钙量少, 相当于含磷量的1 /4, 故应将赤小豆与含钙丰富而含磷较少的食品一起食用, 如与乳制品、绿叶蔬菜同食, 可保证饮食中钙的最佳利用。赤小豆缺乏维生素C、维生素A, 所以在食用赤小豆时, 应补充新鲜水果和蔬菜。

食疗作用

赤小豆性平味甘酸, 具有健脾利水、清热除湿、和血排脓、消肿解毒的功效; 可用于水肿、脚气浮肿、黄疸、泄泻、丹毒、痈肿疮毒、便血、小便不利和产后缺乳等症。《本草纲目》曰: 赤小豆“ 治产难下胞衣, 通乳汁。和鲤鱼、蠡鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食, 并能利水消肿。”“ 赤小豆小而色赤, 心之谷也。其性下行, 通乎小肠, 能入阴分, 治有形之病。故行津液, 利小便, 消胀除肿止呕, 而治下痢, 解酒病, 除寒热痈肿, 排脓散血。” 《本草纲目》谓: 赤小豆“ ……津液渗泄, 所以令肌瘦身重也。” 故多吃赤小豆令人瘦, 瘦人应少吃赤小豆。尿多者不宜食。