核桃是一种营养价值很高的坚果类食物，它含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质等。以下是核桃的营养价值：

蛋白质：核桃是植物蛋白的良好来源，100克核桃中含有约15克蛋白质。

脂肪：核桃富含健康的不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸，100克核桃中含有约65克脂肪。

碳水化合物：核桃含有少量的碳水化合物，主要是膳食纤维和少量的简单糖。

纤维：核桃富含纤维素，有助于促进肠道健康，100克核桃中含有约7克纤维。

维生素：核桃含有多种维生素，尤其是维生素E和维生素B群，100克核桃中含有约3毫克维生素E和约0.4毫克维生素B6。

矿物质：核桃含有多种矿物质，包括镁、铜、锰、磷、钾等，100克核桃中含有约130毫克镁和约1毫克铜。

总的来说，核桃是一种非常有营养的食物，它的营养成分有助于维持身体健康，预防疾病。然而，由于核桃热量较高，人们在食用时应该适量，不要过量摄入。

核桃不能和什么一起吃？

虽然核桃是一种很有营养的坚果类食物，但是并不是所有的食物都适合和核桃一起食用。以下是一些不宜与核桃一起食用的食物：

富含维生素C的食物，如柑橘、柠檬、草莓等。这是因为维生素C会破坏核桃中的维生素E。

含有硫酸盐的食物，如大葱、葱头、大蒜等。这是因为硫酸盐会与核桃中的镁离子结合，形成不易消化的化合物。

含有高量脂肪的食物，如巧克力、油炸食品等。这是因为和核桃一起摄入会增加脂肪的摄入量，不利于身体健康。

另外，选择好的核桃也很重要，以下是一些选购核桃的方法：

外观：挑选外壳完整、表面光滑、色泽鲜亮的核桃。

闻味：核桃的气味应该清香，没有霉味或异味。

摸感：用手掂摸核桃，感觉坚实而沉重的比较好。

看果肉：打开核桃，看果肉是否饱满，有没有变质、发霉等现象。