瓜子是一种富含营养的小食品，主要营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。瓜子的营养价值有以下几方面：

蛋白质：瓜子中含有丰富的蛋白质，是肉类、蛋类等优质蛋白质的良好替代品。

脂肪：瓜子中的脂肪主要是健康的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，有助于维持心血管健康。

碳水化合物：瓜子含有丰富的碳水化合物，主要是淀粉和膳食纤维。

纤维素：瓜子中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动、促进排便和预防便秘。

维生素：瓜子富含多种维生素，如维生素E、B族维生素等。维生素E具有抗氧化作用，可以帮助保护细胞膜不受氧化损伤；B族维生素对神经系统和代谢有重要作用。

矿物质：瓜子中富含矿物质，如镁、锌、铁等。镁对心血管和神经系统有重要作用，锌有助于免疫系统健康，铁则是合成血红蛋白的重要元素。

总的来说，瓜子是一种营养丰富、美味可口的小食品，但是由于其含油较高，也要适量食用。

瓜子不能和什么一起吃？

瓜子含有一定的油脂和纤维，如果与某些食物一起食用可能会影响营养的吸收和消化。以下是一些瓜子不宜与其搭配食用的食物：

牛奶：瓜子中的蛋白质和钙质含量较高，而牛奶中含有丰富的蛋白质和钙质，同时也含有乳糖，牛奶与瓜子一起食用可能会引起胃部不适。

糖果或巧克力：瓜子和糖果或巧克力一起食用会增加热量和脂肪摄入，容易导致体重增加。

柿子：瓜子和柿子一起食用可能会引起胃肠不适，因为柿子中含有大量鞣酸，而瓜子中的油脂容易与鞣酸结合，形成结石。

花生：瓜子和花生一起食用可能会增加食物过敏的风险，因为它们都属于过敏源食物，容易引起皮肤瘙痒、呼吸道不适等症状。

因此，建议在食用瓜子时，适量食用，并避免与以上食物一起食用。

瓜子怎么选？

以下是一些选购瓜子的技巧：

外观：瓜子应该是完整、饱满、均匀大小和色泽深浅适宜的。如果外观有裂痕、变色或变形等缺陷，可能表示品质不佳。

气味：新鲜的瓜子应该有一种清香味道。如果闻到的味道有发霉或变质的气味，可能表示瓜子已经过期或储存不当。

重量：相同体积的瓜子，应该是越重越好。如果感觉重量轻，可能表示里面的果仁比较少。

储存：最好选择密封的包装，以确保瓜子的新鲜度和卫生安全。

品种：瓜子的品种也有不同的口感和特点，可以根据自己的喜好选择。

总之，选购瓜子要选择外观完整，饱满，无霉变和异味，而且重量比较重的产品。