鱼肉是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，对于人体健康具有很多好处。

鱼肉的营养价值：

鱼肉是蛋白质含量较高的食物之一，蛋白质的消化吸收率高达90%以上，而且鱼肉中含有多种不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，可以降低血脂和血压，预防心血管疾病。此外，鱼肉还富含维生素B、D以及矿物质如钙、磷、铁等营养成分。

鱼肉不能和什么一起吃？

鱼肉一般不能与柿子、橙子、柠檬等酸性水果一起食用，因为这些水果中含有大量的维生素C，易使鱼肉中的营养成分被破坏，影响营养价值和口感。

鱼肉怎么选？

观察外表：选购新鲜的鱼肉，首先要观察外表，看鱼鳞是否有光泽，鱼眼是否透亮，鱼鳃是否鲜红等，如果外表没有这些特征，则说明鱼肉不够新鲜。

闻气味：新鲜的鱼肉没有异味，可以闻一下鱼肉的气味，如有刺鼻味道则不宜购买。

摸质地：选购鱼肉时可以用手轻轻按一下，如果鱼肉柔软且弹性好，则说明鱼肉新鲜。

除了以上方法，还可以选择购买一些有信誉的商家销售的鱼肉。

总之，选择新鲜的鱼肉，烹饪方式要适当，保持其原有营养成分，增加人体对营养的吸收。同时，搭配时应注意不要和酸性水果一起食用。