鸡肉的营养价值

鸡肉的营养价值非常高，它含有以下营养成分：

蛋白质：鸡肉是一种高蛋白质的肉类食品，它的蛋白质含量比牛肉和猪肉略低，但是鸡肉蛋白质的生物利用度比较高，易被人体吸收利用。

维生素：鸡肉富含维生素B群，特别是维生素B2、维生素B6和维生素B12，它们有利于细胞代谢、血液合成和神经系统功能等方面。

矿物质：鸡肉含有丰富的磷、铁、锌等矿物质，这些矿物质有助于增强骨骼和牙齿的健康，促进免疫系统功能等。

脂肪：鸡肉的脂肪含量较低，特别是去皮的鸡肉，它富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。

其他营养成分：鸡肉还含有钾、镁、硒、叶酸等营养成分，有利于促进身体健康和预防疾病。

总的来说，鸡肉是一种营养丰富、易于消化吸收的肉类食品，适量的食用有助于保持身体健康。但需要注意的是，选择新鲜、优质的鸡肉，并正确地烹调和食用，才能最大限度地发挥它的营养价值。

鸡肉不能和什么一起吃？

鸡肉一般可以和大部分食物搭配食用，但也有一些需要注意的搭配禁忌，主要有以下几点：

鸡肉不宜与豆腐同食，因为鸡肉中含有较多的蛋白质，而豆腐中含有一种叫做凝血酶的物质，会使蛋白质凝固成块，影响吸收。

鸡肉不宜与芹菜同食，因为鸡肉中富含蛋氨酸，而芹菜中含有大量的草酸，两者结合会影响蛋氨酸的吸收和利用。

鸡肉不宜与柿子同食，因为柿子中含有大量的鞣酸，与鸡肉中的蛋白质结合后容易形成难以消化的物质，导致胃肠不适。

鸡肉不宜与柴鱼、虾皮等发酵的食物同食，因为这些食物中含有亚硝酸盐，与鸡肉中的蛋白质结合后会产生亚硝胺，对人体健康有害。

总之，鸡肉与大部分食物搭配都是可以的，但在一些特定情况下需要注意搭配禁忌。

鸡肉怎么选？

以下是选购鸡肉时的几个注意点：

鸡肉的外观应该呈现出鲜亮、富有弹性和滋润的状态，而且不应该有划痕或者挫伤。

鸡肉应该摸起来有些硬度，但是不应该有任何异味或者发霉的迹象。此外，如果鸡肉表面有粘连的现象，说明这个鸡肉的储存不当。

鸡肉应该选肉质细嫩、肉色鲜艳、肉味鲜美的品种，而且应该选取新鲜度较高的产品。如果鸡肉已经发黑、呈现灰褐色或者出现了异味，说明鸡肉已经腐败，不能购买食用。

如果购买整只鸡的话，要选择胸肉比较饱满，骨骼完整、没有骨折的鸡。

在购买冷冻鸡肉的时候，应该选择没有明显的结冰、变色和开裂的鸡肉，还要注意包装袋的完好性和防水性。

总之，选择鸡肉的时候要看外观、闻气味、摸质地，以及选取品质好、新鲜度高的鸡肉产品。