实际上，蜂蜜是一种非常耐久的食品，但并不是没有保质期。

 由于蜂蜜中含有大量的糖分，这使得细菌无法在其中生存和繁殖。因此，如果蜂蜜储存得当并保持干燥，它可以保持很长时间而不会变质。

 根据美国农业部的建议，储存在恰当条件下的蜂蜜可以保持长达几年的新鲜度，即使它开始出现结晶现象也是如此。然而，如果蜂蜜受到过多的热量、光线或潮湿的影响，它可能会变质并产生异味，这时候蜂蜜就不能食用了。

 所以，虽然蜂蜜相对来说耐久性很好，但是它仍然需要储存和使用的适当条件，并且在超过其保质期或出现变质现象时应该避免食用。

 蜂蜜结晶是怎么回事？

蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖和果糖结晶形成的结果。蜂蜜是一种超饱和溶液，其中含有超过其正常溶解度的糖分。当蜂蜜中的糖浓度超过了其最大的溶解度时，一些糖分就开始结晶，形成微小的晶体。

 结晶过程的速度取决于蜂蜜中的糖的比例、温度和水分含量。通常来说，含有更多果糖的蜂蜜更容易结晶，而蜂蜜中的花粉、杂质和微生物会阻碍结晶的过程。

 蜂蜜结晶并不会影响其食用价值和营养价值，结晶的蜂蜜可以通过加热来使其变回液态。加热时应该用低温度和缓慢的方式进行，避免过度加热导致蜂蜜糖分分解或其它质量问题。

什么样的蜂蜜才是好蜂蜜

好的蜂蜜具有以下几个特点：

 1、纯正：好的蜂蜜应该是纯正的，不含任何添加剂、色素、香料等。一些低质量的蜂蜜可能会掺杂一些糖浆等其它成分，因此购买时应该选择可靠的品牌或生产商，并且可以通过检测等方式来检验其纯度。

 2、来源：好的蜂蜜应该来自有机花园或天然生态环境中的野生蜜蜂，这些环境可以提供丰富的植物资源，从而使蜂蜜的品质更高。

 3、颜色和味道：不同种类的蜂蜜颜色和味道会有所不同，但是好的蜂蜜应该具有浓郁的花香和独特的口感。

 4、营养成分：好的蜂蜜富含天然营养成分，例如酶、维生素、矿物质和抗氧化物质等。

 总之，好的蜂蜜应该是纯正的、来自天然生态环境中的野生蜜蜂、具有独特的味道和营养成分，同时可以通过检测等方式来证明其品质。