 运动员在运动的时候，机体代谢水平升高，热能消耗增加，激素效应、酶反应过程活跃，产生了大量酸性代谢废物堆积在体内，使机体内环境受到破坏。要想排出这些废物就必须利用饮食中的营养素，如多喝水可加速代谢产物排出体外，所以运动员的饮食跟其他人饮食应该有区别的，下面我们就给大家说说运动员的饮食应该如何吃。 注意酸碱平衡 饮食的酸碱搭配不仅与运动员的健康有着密切的关系，而且也直接影响到运动后体力的恢复。一般来说，白面、玉米等谷类食物，以及花生、核桃、肉类、蛋类、糖及酒类，含磷、硫、氯等元素较多，在人体内被氧化后，会产生带阳离子的酸根，使体液出现酸性倾向。大豆、绿豆、水果、海带、牛奶、蔬菜等含钾、钠、钙、镁等元素，在人体内氧化后则生成带阴离子的碱性氧化物，会使体液出现碱性倾向。如果食酸性食物过多，就会使运动员的血液呈酸性，这不仅会增加体内钙、镁的消耗，易引起疲劳，而且还会使血液的黏滞度增高，对运动是极为不利的。因此运动员饮食要求酸碱相对平衡，酸碱食物要合理搭配。 多食蔬菜 蔬菜对运动员来说也是及为重要的，因为它可以提供丰富的维生素和无机盐。 ① 蔬菜中的胡萝卜对增强视力是重要的，它含有丰富的维生素A ，一些用眼较多的运动项目如射击、驾驶等都需要增加维生素A 的摄入。 ② B族维生素是许多酶的辅酶，B族维生素中的维生素B1、烟酸不足都会影响能量代谢，使供能不足，影响运动员的体力和精神。 ③ 无机盐中钾、钠、钙、镁、氯等对调节神经、肌肉的兴奋性和心跳速率有极大作用，因此对运动员有直接影响。 ④ 蔬菜大多属于碱性食物，它能把吃的肉、乳、蛋和粮谷食物产生的酸中和，有利于运动。 其他注意事项 应吃易消化的食物，饭后不能立即运动，运动后不能立即进食，也不要吃了便睡。这样对肠胃不利，还影响消化吸收，易感染疾病。此外，注意饮食卫生也很重要，如不要挑食、不要狼吞虎咽、不要汤泡饭、运动中不要大量喝水，饭后不要马上洗澡，临睡前不要进食等。此外，烟酒更应该予以禁止。 干牛肉的做法 材料主料：牛肉5000克， 做法1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片，放入搅拌机的缸内，添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。2.开动搅拌机搅拌至混合物形成粘着力时停机，混合物中的肉纤维既不过知，米片又可在肉中清晰可见。 3.用轧辊将混合物压制成厚1.5毫米的波纹状片，移入烤盘后，放入风温为90℃的干燥箱内，直至片状物含25%的水分时停止干燥，约需15分钟。干燥制品的水分活度为0.78。 4.制品冷却后，切成长100毫米、宽10毫米的小片，用透明复合包装材料进行真空包装，作为小食品进入市场。
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