五、pH值深度评析

虽然各款水的pH值不同，但我们可以清楚地看到一个趋势，即矿泉水的pH值比纯净水高，而矿物质水的pH值最低。其中康师傅矿物质水的pH值最低仅为5.0，刚刚达到国家瓶装净水标准；而椰树火山岩矿泉水的pH值最高，为7.9。怡景矿物质水在矿物质水中的pH值最高，达到5.5，甚至高过某些品牌的纯净水。屈臣氏水的表现让人跌破眼睛，矿物质水和纯净水pH值都擦着国家标准而过，仅pH值一项，就让人怀疑它所代表的瘦身高价从何而来，难道是瓶子吗？太阳神虽然最近广告大卖，定价也远超一般的纯净水，可惜也很难知道它买这个价钱的原因。

可以看到，矿物质水、纯净水、矿泉水形成了3个明显不同的梯度。就实际结果，矿泉水的pH值均值为6.89，纯净水为5.5，而矿物质水仅为5.15。为什么会造成这样的结果呢?

如前所述，纯水的pH为7.0，那为什么纯净水都普遍偏酸?甚至连国家标准都是5.0-7.0呢?主要原因是我们喝的纯净水中并不仅仅只有水而已。在制作纯净水的时候，工艺中不可避免和空气接触。空气中含有的二氧化碳溶于水会形成碳酸，放出氢离子，使水呈弱酸性。一般的，水为空气中的二氧化碳饱和时，pH值为5.65左右。而pH值得大小除了和氢离子浓度有关还与溶液中的离子浓度有关。二者交相作用，导致了纯净水偏酸的结果。