4、炒月饼 将火腿、牛肉、鸭肉等肉类月饼及海味月饼切成小长条，加葱花、姜丝、味精等，在油锅中略炒，可做主食或小菜。 5、煎月饼 将一些硬馅肉类月饼平剖成二三毫米厚的薄饼备用。在平底锅里将鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后将平剖好的月饼薄片放在鸡蛋煎饼中包好，煎片刻即可。 实验 20盒月饼3盒PVC做“托” 记者燃烧实验鉴定月饼托材质；专家称：以PVC做月饼托塑化剂析出隐患最大 新京报讯 买月饼，很少有人关注贴月饼最近的月饼托，其实这月饼托里也有“名堂”。国际食品包装协会近日就对月饼托材质提出质疑，指出一些使用PVC材质的月饼托最有可能含有塑化剂，安全隐患较大。 昨日，新京报记者采集了多家超市、市场、糕点店、酒店等售卖的20种月饼，鉴别月饼托的具体材质。国际食品包装协会专家通过燃烧实验发现，确实有使用PVC材质的月饼托，还出自大酒店和知名超市。 月饼托皆无材质标识 20盒月饼均未标注月饼托材质，消费者也无从知晓。而在托的底部标有QS标识和回收标识的，只有湘鄂情月饼和香港稻香村国际集团食品有限公司的广式月饼。 销售人员则称，从来没有人关注月饼托问题，“大家买月饼看的是口味、外包装等等，月饼托封在塑料袋里面，也看不到啊”。 3盒月饼托用PVC材质 国际食品包装协会秘书长董金狮称，目前市场上月饼托所用材质主要有PS（聚苯乙烯）、PP（聚丙烯）、PVC（聚氯乙烯）、PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）4种。其中，以PVC的隐患最大。 因PVC较硬，做成月饼托这样薄薄的食品包装时，须加入塑化剂使其软化。一旦加入塑化剂含量太大，与油脂性的月饼接触，就更容易析出塑化剂，对人体有害隐患大。 对月饼托的燃烧实验显示：20个月饼托中，3种月饼托是PVC材质。分别是：洲际大酒店的糖醇松仁玉米、欧尚超市金四季店的“双鹊”喜临门苏式净素豆沙月饼、天通苑北一区社区内便利店销售的稻香村食品集团香港公司的广式五仁月饼。 “企业往往出于成本考虑，PP和PET这两种更安全材质的月饼托用的却不是很多”，董金狮说，PVC材质每吨价格才8000元，而PP材质每吨要1.2万元，PET一吨更达到1.5万元左右。 实验目的：检测市场随机购买的20盒月饼的“月饼托”材质 实验地点：国际食品包装协会 实验过程：拆开月饼塑料封装，取出月饼托。剪下月饼托作为实验样品，在酒精灯上燃烧，通过观察月饼托样品在燃烧过程中的火焰形态、是否有黑烟、是否有刺鼻气味等方面，判断月饼托的材质。 1、PVC材质 燃烧反应：月饼托在燃烧时伴有特别刺鼻气味，冒大量黑烟，离开火焰后就立刻熄灭，不滴油。 外观鉴别：PVC揉搓起来有声音，但不易碎。 特点：PVC是由聚氯乙烯树脂、增塑剂和防老剂组成的树脂，易溶于油脂和乙醇等溶剂，故用作食品包装及各种接触食品的容器的塑料制品中，其含有的塑化剂可能迁移到食品中去。 2、PS材质 燃烧反应：月饼托易燃，离开火源后继续燃烧，火焰呈橙黄色并伴有大量黑烟，燃烧后塑料起泡，发出特殊的苯乙烯单体的气味，不滴油。 外观鉴别：PS揉搓对折后有蜡印，容易裂开。 特点：PS是与发泡餐盒相同的材质，比PVC安全性能要好，其特性也是不耐高温。 3、PP材质 燃烧反应：月饼托燃烧时火焰上黄下蓝，熔融滴落，气味和蜡烛燃烧差不多，无黑烟。 外观鉴别：PP材质月饼托多是半透明的，揉起来没有声音 特点：从安全性能和市场综合性价比来说，PP材质是最合适的，其耐油脂性好于PS，稳定性也要优于PS。 4、PET材质 燃烧反应：燃烧只有少量黑烟，冒出像礼花一样闪烁的火花，无刺鼻气味，有点酒味，会滴油。 外观鉴别：PET揉搓没有声音，透明度特别高，折后也不会留下印记。 特点：PET是跟矿泉水瓶相同的材质，是将来的发展方向，常温下很稳定，但耐高温性能差点，成本也比较高。 |