糖醋南瓜丸

食材:南瓜、面粉各500克,精盐、白糖、醋、淀粉、植物油各适量。

制法:将南瓜去皮、瓤,洗净切块,上笼蒸熟后,取出控水,加面粉、白糖、食盐等揉成面团状;锅内放油,烧至七成热,把南瓜挤成小圆球状丸子,入油炸至金黄色时捞出;锅内放入底油,倒入清水100毫升,加白糖和少许精盐勾芡,淋入少许香醋,倒入丸子调匀即可。

功效:本品具有补中益气、温中止泻的功效,适用于脾胃虚弱之泄泻、体倦等病症。

紫菜南瓜汤

食材:老南瓜100克,紫菜10克,虾皮20克,鸡蛋1枚,酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。

制法:先将紫菜水泡,洗净,鸡蛋打入碗内搅匀,虾皮用黄酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗净切块;再将锅放火上,倒入猪油,烧热后,放入酱油炝锅,加适量的清水,投入虾皮、南瓜块,煮约30分钟,再把紫菜投入;10分钟后,将搅好的蛋液倒入锅中,加入作料调匀即成。

功效:本品具有护肝补肾强体之功效,适宜于肝肾功能不全的患者食用。

南瓜饭

食材:糯米或粳米、老南瓜、新鲜花生米、葡萄干、香肠(或火腿肠)各适量。

制法:将米淘洗干净后倒入电饭煲,加适量水;将南瓜去皮、瓤后切成小方块放在米上,然后放花生米、葡萄干,最后将香肠片(或火腿肠片)盖在上面,撒适量盐后盖上电饭煲蒸制;待电饭煲跳闸后打开,把南瓜饭均匀翻动后撒上胡椒粉、葱粒,再盖上继续焖片刻即可。

功效:本品香糯可口,老少皆宜,具有相当高的食疗作用。

南瓜饼

食材:面粉500克,南瓜400克,猪肉糜300克,榨菜40克,酱油、味精各适量。

制法:南瓜切成薄片,加少量水先煮酥,而后与面粉拌和,加入黄酒、酱油、味精,拌匀制成馅备用;南瓜面粉制成面包,包肉馅,揿扁成饼;平锅内略放植物油,入锅用小火煎煮。

功效:此饼美味可口,增进食欲,孕妇、高血压者可多食。