韭菜的功效与食谱 【韭菜】 一般常识 韭菜为百合科植物韭菜的茎叶,又称野韭菜、野麦冬、不死草、长生草,我国多数地区均有栽培。其嫩花茎叫香莛,花球叫韭菜花,经过软化培养出来的嫩黄韭叫韭黄,在土中埋着的根部叫韭白。韭菜是我国原生蔬菜,距今已有3000多年的栽培历史。 营养成分 每100克韭菜中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,碳水化合物3.2克,钙48毫克,磷46毫克,铁1.7毫克,胡萝卜素3.21毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,抗坏血酸39毫克。另外,韭菜还含有挥发性物质硫代丙烯以及具有杀菌作用的物质甲基蒜素类,而且维生素及粗纤维含量也很高。 食疗作用 韭菜性味辛温,有活血、散淤、止血、止泻、补中、养肝、通络等功效,主治跌打损伤、反胃、吐血、泄泻、消渴、痢疾、胸痛等症。 补肾健脾:韭菜含有丰富的维生素、糖类、蛋白质等,还含有一种挥发性精油及硫化物,不仅味道鲜美,有特殊的香味,还有温补肝肾、助阳固精的作用。 降脂强心:韭菜中的挥发性精油及含硫化物具降低血脂的作用,所以食用韭菜对高脂血症及冠心病患者颇有好处。 美容祛斑:韭菜含有挥发油含硫化合物,能降低血脂,扩张血管,使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强,从而使皮肤毛囊的黑色素改变,收到消除皮肤白斑和使头发乌黑发亮的效果。 蔬菜养生方 韭菜炒鲜虾 制法:将鲜韭菜切成长1寸段,鲜虾去壳,备用;锅烧热放入菜油,待油泡化尽,倒入韭菜、鲜虾,反复翻炒,将成时撒味精、食盐,炒匀即起锅。 功效:本品补肾壮阳、益精固肾,适用于肾阳虚肾精不固的遗精、阳痿、早泄、遗尿等症。 |