【莲藕】
一般常识 莲藕为睡莲科植物莲的根茎,别名藕、莲、灵根。藕肥大多节,白色,中有孔洞,生长在水下淤泥中,生食、烹炒等皆宜,脆嫩可口,风味独特。莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时期,莲藕的种植就已相当普遍了。 营养成分 藕含有淀粉、蛋白质、糖、门冬氨酸、维生素C以及氧化酶。具体成分大致为:每100克莲藕含蛋白质1.0克,脂肪0.1克,碳水化合物19.8克,粗纤维0.5克,钙19毫克,磷51毫克,铁0.5毫克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.4毫克,抗坏血酸25毫克。 食疗作用 生藕甘寒无毒,熟藕甘温无毒,入心、脾、肺经。生藕消淤清热,除烦解渴,止血健胃;熟藕补心生血,健脾开胃,滋养强壮;煮汤饮利小便,清热润肺。主治虚渴,病后口干,热性出血,小便不通,血淋尿血等症。 美容养颜:莲藕含丰富的淀粉和维生素,有整肠、健胃、降低胆固醇、美容养颜等功效。 收敛固涩:莲藕含丰富的单宁酸,具有收敛和收缩血管的功能、生食鲜藕或挤汁饮用,对咳血患者能起辅助治疗作用。另外,还可治疗男子遗精、滑精,妇女白带过多等病症。 防癌抗癌:藕中的多酚类化合物能有效地和人体内的自由基结合,避免大量自由基的释放,具有防癌、抗癌的功能。 补血止血:莲藕富含维生素C和铁,民间常将它作补血、止血的药物来使用。
蜜蒸藕 食材:鲜藕500克,蜂蜜150毫升,面粉50克。 制法:先将藕洗净,切去节,用面粉加水调成糊封住一头,再向孔中灌满蜂蜜,竖放笼中,蒸熟后去除面糊,泻去孔中的蜜,削去藕皮,用刀切片,装盘即可。 功效:本品糯软香甜,具有开胃健脾、凉血清热的作用,凡发热口渴,肺热咳嗽,咽干口燥,咯血便血者均可食之。 莲藕红豆汤 食材:莲藕500克,红豆250克,陈皮50克,牛肉250克,粗盐少许。 制法:将莲藕洗净,去皮,切块,用刀背拍松;洗净红豆、陈皮、牛肉;瓦煲内放入适量清水,用猛火煲滚,放入莲藕、红豆、陈皮和牛肉,改用中火继续煲2小时左右,加入粗盐调味,取出牛肉切成块,即可食用。 功效:本品补血养颜,可治面色萎黄、皮肤枯槁、神疲、心悸、月经不调、血虚闭经等症。 凉拌藕 食材:鲜藕、黄米饭各400克,葱油10毫升,姜丝、橘皮丝、小茴香各10克。 制法:将藕洗净切寸块,入沸水中略汆即捞出,盐腌后,沥干卤水,加葱油、姜丝、橘皮丝拌匀备用,小茴香研细末;将黄米饭、藕块等物搅拌均匀后加入小茴香末,捣烂,用鲜荷叶包裹,重物压一夜即可食用。 功效:本品具有生津开胃、补肺益气、养血止血、解酒毒的作用,是酒宴上的佐酒佳蔬,老幼皆可食之。脾虚体弱、胃热口渴者尤宜食之。 |
