脂肪肝，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪性肝病正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，已被公认为隐蔽性肝硬化 的常见原因。脂肪肝是一种常见的临床现象，而非一种独立的疾病。其临床表现轻者无症状，重者病情凶猛。一般而言，脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗 常可恢复正常。

一项新的研究显示，如果常吃高脂和高糖零食，很容易造成甘油三酯浓度升高，出现腹部脂肪增多与脂肪肝。

许多研究显示，肥胖与腹部脂肪增多、脂肪肝的发生密切相关。为了解频繁吃零食与正常一日三餐是否会造成脂肪肝、腹部脂肪增加等问题，荷兰阿姆斯特丹大学医学院附属医学中心的研究人员把36名身材纤瘦的男性分成两组，一组频繁吃高热量食物，另一组则是正常吃三餐，但一天总热量摄取与频繁吃高热量食物者一样，研究持续6周。研究前后，研究人员以核磁共振摄影(MRI)测量这些人的脂肪肝和腹部脂肪情况，还测量了他们的肝脏胰岛素敏感度。

研究结果显示，只要热量的摄取增加，身体质量指数(BMI)就会上升。而频繁吃高热量食物的人肝脏甘油三酯浓度更会明显上升，腹部脂肪也增加不少。

研究人员指出，从该研究结果来看，如果人们每天保持一日三餐，尽量少吃零食，也许就可以减少非酒精性脂肪肝的发生几率。