洋葱是一种常见的蔬菜，营养价值非常丰富。它含有大量维生素C、B族维生素、矿物质以及健康的植物化合物。以下是洋葱的主要营养价值：

1.维生素C：每100克洋葱中含有7毫克的维生素C，它是一种强有力的抗氧化剂，有助于增强免疫力，对皮肤、牙齿和骨骼的健康有益。

2.矿物质：洋葱含有丰富的矿物质，包括钾、钙、镁、磷和铁等。这些矿物质对于维持心脏和骨骼的健康非常重要。

3.健康的植物化合物：洋葱含有丰富的植物化合物，如绿原酸、花青素和多酚等，这些物质能够抗氧化，抗炎和抗癌。

4.纤维：洋葱中富含纤维，有助于促进消化和维持肠道健康。

总之，洋葱不仅味道鲜美，而且营养价值也非常丰富，是一种非常健康的蔬菜。

洋葱不能和什么一起吃？

洋葱不宜与富含维生素C的水果如柿子、柑橘等一起食用，因为维生素C与洋葱中的一种酶相遇后会分解成二硫化物，导致容易产生胃酸，引发消化不良。另外，洋葱不宜与富含草酸的食物一起食用，例如菠菜、茶叶等，草酸会与洋葱中的矿物质结合，形成草酸钙等难以吸收的化合物，影响营养吸收。

洋葱怎么选？

选购洋葱需要注意以下几点：

外表：选择外表光滑，表皮干燥、无损伤、无斑点的洋葱。

重量：一般来说，相同大小的洋葱重量越重，水分含量越高，口感也就越好。可以通过手掂或称重来选购。

品种：洋葱有不同的品种，每种品种的味道和用途略有不同。比如，黄皮洋葱和红皮洋葱的味道略有不同，可以根据需要选择合适的品种。

季节：洋葱的口感和品质与季节有关。通常在春季和夏季时生长的洋葱水分含量较高，味道也相对较甜，而在秋季和冬季时生长的洋葱则更适合用于烹调。