杏仁是一种富含营养的坚果类食品，它们富含多种营养物质，包括:

蛋白质：杏仁是一种优质的蛋白质来源，每100克杏仁中含有21克蛋白质。

纤维素：杏仁富含纤维素，有助于促进肠道健康、降低胆固醇和控制血糖。

維他命：杏仁富含多种维生素，如维生素E、维生素B2和维生素B6，有助于维持身体健康。

矿物质：杏仁含有多种矿物质，如铜、镁和锰，对骨骼、心脏和神经系统健康都有帮助。

此外，杏仁还富含健康的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康。

需要注意的是，杏仁是高热量的食物，每100克约含有576卡路里的能量，因此在食用时需要适量控制。

杏仁不能和什么一起吃？

杏仁含有一种叫做氰甙的有毒成分，如果摄入过多，可能会中毒。因此，不建议将杏仁与以下食物一起食用：

烈性酒：酒精会影响身体对毒素的处理能力，增加中毒风险。

樱桃、苹果、梨、草莓等果类：这些水果中也含有氰甙，与杏仁一起食用可能会导致中毒。

咖啡：咖啡因也会干扰身体处理毒素的能力，增加中毒风险。

酸性食物：如柠檬、柑橘等，可能会增加杏仁中的毒素的毒性。

总之，建议适量食用杏仁，避免过量摄入。如有需要，最好咨询专业医生或营养师的意见。

杏仁怎么选？

选择杏仁时，应该尽量选择完整的、无裂缝的杏仁，外观应该光滑、色泽均匀，没有变色或斑点。此外，可以通过以下几个步骤来挑选杏仁：

闻气味：新鲜的杏仁应该有一种清香的味道，如果闻到了酸臭或霉味，则说明杏仁已经变质。

摸触感：手感柔软、细腻的杏仁通常是品质更好的杏仁。

尝口感：挑选好的杏仁后，可以品尝一下口感是否鲜美，杏仁应该有一种坚果的甜味，不应该有苦味或异味。