鸡汁豆干

食材: 小白干500 克, 老母鸡半只, 精盐、胡椒粉、葱段、生姜片、黄酒各适量。
制用法: 见豆腐干养生方部分。
功效: 健脾益气, 滋阴补虚。适用于消化性溃疡、溃疡性结肠炎、动脉硬化症、高血压病、高脂血症等病症。

干豆腐皮炒木耳

食材: 干豆腐皮3 张, 水发黑木耳100 克, 湿淀粉、精制植物油、酱油、精盐、味精、葱花、生姜丝、蒜、鲜汤各适量。
制用法: 将干豆腐皮洗净, 切片。将水发黑木耳洗净, 撕成片。炒锅上火放油, 烧至六成热时, 放葱、生姜、蒜炝锅, 煸出香味后, 放干豆腐皮、水发黑木耳煸炒几下, 加鲜汤烧开, 放入酱油、味精、精盐, 再用湿淀粉勾芡, 淋上明油, 出锅装盘即成。佐餐食, 量随意。
功效: 健脾开胃, 凉血止血。适用于贫血、月经不调、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、习惯性便秘等病症。
 

芦笋炖豆腐

食材: 豆腐500 克, 鲜芦笋5 根, 豆腐皮1 张, 水发黑木耳30 克, 水发香菇40 克, 精制植物油、精盐、白糖, 酱油、淀粉各适量。

制用法: 将豆腐皮洗净, 切成6 厘米宽长条。豆腐切条。鲜芦笋入开水锅中焯熟。水发香菇、水发黑木耳切片, 加精盐、白糖煨15 分钟。用豆腐皮卷上豆腐、香菇、黑木耳, 排成两排, 放上熟芦笋, 入锅, 加少量水炖30 分钟, 待汤收干时用酱油、淀粉等调成金黄色芡汁, 淋上芡汁即成。佐餐食, 量随意。

功效: 清热解毒, 降压降脂, 提高免疫功能。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、痔疮出血及消化道肿瘤的防治。