拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。

红薯，也叫地瓜、番薯，是老人小孩都适合吃的一种粗粮。平时吃地瓜多为清蒸，今天教大家的是别有一番风味的拔丝地瓜。地瓜炸过后，外脆内香软，外层裹上甜甜脆脆的糖浆，既可以当零食又可以当主食，让人忍不住吃了一块又一块！

烹制材料

材料：地瓜(400克)

调料：白糖(100克)、猪油

做法

1　地瓜去皮切开后，切成滚刀块，放入热油中炸透。

2　另一个锅，烧开半锅水，煮成糖浆。

3　开始熬煮白糖时，由大泡变小泡，等小泡再变成大泡时，糖浆就熬煮好了。

4　最后把地瓜放入糖浆里，迅速兜匀，碟子上铺上一层白糖，拔丝地瓜就做好了。