川贝炖雪梨是一道汉族药膳，属于粤菜系。性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。雪梨洗净削皮切开去核掏空，成一个梨盅。梨盅里放入几粒川贝和冰糖，盖上梨盖，用牙签固定。将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可。

咳嗽时，有人建议吃“川贝炖雪梨”。不过，专家表示，川贝雪梨并非咳嗽万能药，还是应根据咳嗽的类型来对症下药，湿痰或寒痰咳嗽者吃了川贝雪梨不但症状不改善，还会伤到脾胃。

    川贝雪梨适合于一些肺燥咳嗽或者阴虚型咳嗽，口舌干燥无痰的人。北京中医药大学教授杜金行表示，雪梨和川贝都是润肺的。从中医角度说，燥咳者的痰属于燥痰，特点是非常黏，不易吐出，有时甚至还夹着血丝。

    如果是湿痰或寒痰则不宜吃川贝雪梨。有湿痰的人主要是一咳一口痰，并且吐出来的是带着泡沫的黏痰，跟水一样，容易吐出来，有湿痰的人通常脾胃不好，平时容易有腹胀感，大便拉稀，舌苔腻，有湿痰的人要吃橘子或用橘子皮泡茶喝。而有寒痰的人大多数怕冷，痰吐出来像泡沫一样稀，应该用干姜和细辛治疗。有湿痰或寒痰的人倘若吃了川贝炖雪梨，会伤脾胃，拉肚子，咳嗽和痰的问题均解决不了。

    另外，还有很多人在咳嗽厉害时喜欢喝各种止咳糖浆，药师提示，此类药品大多数为糖浆，糖尿病患者应谨慎服用。中成药制剂的止咳糖浆，即使在有效期内，如果长时间放置仍有可能出现沉淀，服用前需摇匀。

川贝银杏炖雪梨的做法

材料

此用量可供3~4人食用：

川贝母20g，银杏15粒，雪梨3个