巧手毛豆泡菜

准备时间：10分钟

制作时间：提前2天准备

食材：胡萝卜150克，毛豆仁15克

调料：辣椒油15克，花椒油15克，盐15克，白醋15克，白糖少许

原料采买：好的毛豆仁应该是饱满丰润的，要新鲜的，可以买回毛豆自己剥壳，如果没有新鲜的毛豆，也可以用速冻的来代替。

做法：

1 胡萝卜洗净去皮，放入用盐、白醋、白糖调制成的汁水里腌制2天。

2 把腌制入味的胡萝卜切成细丝，加辣椒油、花椒油搅拌均匀，用模具装好定型，脱模后，撒上汆熟的毛豆仁即可。

烹饪心得：

在腌制胡萝卜的时候要注意不要使汁水进油，否则容易变质。

特点：

胡萝卜的橙红搭配毛豆仁的翠绿，没有尝味前就先吸引了人的视线。经过腌制的胡萝卜仍旧保持着爽脆的口感，带点酸辣的味道更衬托了毛豆仁的鲜甜。

芒果布丁

准备时间：10分钟

制作时间：3小时30分钟左右

食材：芒果汁1000毫升，芒果一只，淡奶1罐(约270克)，牛奶160克，鲜奶油60克

调料：糖80克，鱼胶粉100克

原料采买：淡奶在超市里有很多品牌可以选择，芒果应挑选果皮橙黄泛红并干净无疤的，鱼胶粉在甜品专门店有出售。

做法：

1 牛奶加淡奶煮开加糖并拌均匀。

2 将鱼胶粉调化在1中，完全融化后备用。

3 芒果切丁铺在杯底。

4 将芒果汁、鲜奶油兑入2，混合均匀后注入3，冷却后放冰箱冷藏至少3小时即可。

烹饪心得：

因为淡奶比鲜牛奶中的水分含量要少将近一半，所以味道会更浓厚些。当然也可以全部用牛奶来代替。

特点：

芒果香滑，布丁软糯，实在是抵挡不住的饭后甜品，金黄的色泽细腻诱人，如果要作为下午消磨时光的小点心，也非常合适。

茶汁蒸豆腐

准备时间：10分钟

制作时间：10分钟

食材：豆浆250毫升，鸡蛋清2个，鸡蛋黄1个

调料：普洱茶叶15克, 盐5克

原料采买：普洱茶在茶叶专门店有出售，一般的普洱茶叶即可。

做法：

1 把豆浆、蛋清和蛋黄一起打散调好之后，放入容器中蒸五分钟。

2 普洱茶叶泡成茶汤，过滤并加入盐调味。

3 将茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。

烹饪心得：

同时可以搭配清爽的泡菜佐餐，也可加枸杞和百合增加菜式美观。

特点：

豆浆、蛋清和蛋黄一起蒸熟的豆腐呈淡黄色，微微泛着柔润的光泽，口感富有弹性并细腻均匀。加入了普洱汁，茶香豆香相得益彰。

蜜汁烤鲜鱿灌肠

准备时间：10分钟

制作时间：提前6小时准备

食材：鱿鱼2只，猪前尖肉馅100克

调料：白糖15克，海鲜酱45克，番茄沙司75克，红尖椒、盐少许

原料采买：最好挑选小只的鱿鱼，加了肉馅后比较容易烤均匀，新鲜的鱿鱼应该是半透明的白色。

做法：

1 鱿鱼整只洗干净，用白糖、少许盐腌制6小时。

2 把前尖肉馅灌入腌制好的鱿鱼里，移入预热的烤箱内烤制15分钟。

3 取出后，刷上鱿鱼酱(海鲜酱、番茄沙司、红尖椒少许搅拌均匀)，即可装盘。

烹饪心得：

如果喜欢焦脆的口感，可以适当加长烤制的时间。

特点：

鱿鱼泛着红亮的色泽，口味上是甜咸具备，并且很有韧性。鱿鱼和肉馅的味道彼此渗透、提升。