桂花莲子绿豆糕

准备时间：10分钟

制作时间：4小时

食材：绿豆500克，桂花、大枣、莲子各少许

调料：糖150克，鱼胶粉80克

原料采买：优质的绿豆有自然的光泽，豆粒饱满匀称是关键，并且还要注意观察有无虫口。

做法：

1 绿豆煮熟，留少许备用。将剩下的加适量的糖一起打碎，搅拌成蓉备用。

2 鱼胶粉加水和适量的糖一起融化。

3 在模具中倒入2，放入绿豆粒待凝固。(可以先放入冰箱冷藏至成型)

4 取出3，将拌成蓉的绿豆倒入模具顶端，移入冰箱冷藏至少3小时。

5 桂花、莲子、大枣加水煮开，冷却。

6 将脱模后的绿豆糕放入碗中，加5即可。

烹饪心得：

鱼胶粉应用温水化开。在3中，应把量控制在模具的六分满。

特点：

清爽不张扬的色彩适合秋天的餐桌气氛。普通的甜点因为用了心思，于是整个用餐过程都细腻起来。

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