【茯苓】
茯苓为真菌门多孔菌科植物茯苓干燥菌核。茯苓药材类球形或不 规则的块状，大小不一。茯苓以体重、坚实、外皮色棕褐、无裂隙、 断面色白腻、嚼之黏性强者佳；茯苓皮以外皮黑褐色、内面灰白色， 体软、质松、略具弹性者佳；茯苓块以块状不碎，色洁白者佳。以云
贮存
成分
含有卩-茯苓聚糖，含量最高可达75%，并含多种四环三萜酸类
功效
性味甘平淡。具有补脑强身、渗湿利水、益脾和胃的功效。用于 小便不利、水肿、痰饮咳逆、泄泻、遗精、惊悸、健忘等。

用量
煎服10〜 15克。

中药养生食谱I
茯苓粥
食材：白茯苓20克，薏米100克；白糖适量。
制用法：将白茯苓洗净，捣碎；将薏米洗净。同放入锅中，加入 适量水，用大火煮沸，加入白糖，改用小火煮约30分钟，煮至成粥即 可出锅。
功效：茯苓含蛋白质、卵磷脂、胆碱、茯苓多糖等有效成分。茯 苓多糖不仅能增强人体的免疫功能，提高机体的抗病能力，而且具有 抗癌作用。与补中益气、健脾和胃的薏米共煮成粥，是适合老年人长 期食用的理想药粥。

茯苓香菇饭
食材：粳米500克，薏米500克，白茯苓15克，香菇25克；油 豆腐、料酒、精盐、酱油。
制用法：将茯苓研成末。将香菇用温水泡发，洗净切丝。将油豆 腐切成小丁。将米洗净放入锅中，加入适量水、料酒、精盐、酱油， 再放入香菇、油豆腐丁、茯苓粉，与米混合起来。用大火煮沸至水将 收干，改为小火焖煮至饭熟即成。装碗前将饭轻拌匀。
功效：香菇具有降压、降胆固醇、降血脂、抗癌的功效，预防动 脉硬化、肝硬化，促进人体新陈代谢，提高人体免疫力。油豆腐具有 益气和中、生津去燥、清热解毒的功效。三物与粳米、薏米共煮成饭， 具有补脑健身、健脾和胃、补中益气等作用。对高血压、高血脂、病 毒性肝炎、多种癌症都有一定疗效。

茯苓银耳鸽蛋
食材：茯苓20克，银耳50克，鸽蛋20只，干山药10克；料酒、 味精、精盐、湿淀粉、鸡汤、鸡油、猪油。
制用法：将茯苓、山药研磨成细粉。银耳用温水泡发，去杂洗净。 鸽蛋洗净，放入冷水锅内煮熟捞出去壳。锅烧热放油，加鸡汤、鸽蛋、 银耳、料酒、精盐、味精、苓茯粉、山药粉，煮至银耳熟烂，用湿淀 粉勾稀英，淋上鸡油即成。
功效：此菜用补脑强身、健脾和胃、利水渗湿、宁心安神的茯苓 配补肾强精、滋阴壮身的银耳，与补肾益气的鸽蛋为主料，经烹制而 成的滋补强壮的保健菜肴。常可作为体虚气阴两亏，或产后虚弱、阴 血不足，或体虚、心悸、眩晕、失眠、健忘以及水肿、小便不利，或 虚劳羸痩、腰酸乏力、气怯食少等病症的滋养辅助食疗菜肴食用。
食用时应注意：凡外感、痰热壅滞、阳盛内热者慎食。

茯苓包子
食材：面粉500克，猪肉250克，茯苓100克；料酒、精盐、味 精、白糖、胡椒粉、姜末、麻油、鸡汤。
制用法：将茯苓用温水浸泡，切成3毫米厚的块，再从这些块中 选色白结实者，改切成3毫米长、2毫米宽的茯苓块备用。将其余茯 苓块放入沙锅中，加水1杯，煎取浓汁约1/4杯，用纱布过滤备用。 将猪肉洗净，剁成肉泥，加料酒、精盐、味精、姜末、白糖、胡椒粉 拌匀。加适量鸡汤和一半的茯苓煎汁，搅拌成稀糊状，滴上麻油即成 茯苓包子肉焰。将面粉用剩下的一半茯苓煎汁和水和成面团，揉匀搓 长条，揪成面剂。擀成包子面皮，包焰在收口处上茯苓1小块，嵌于 包子正中，上笼蒸熟即成。
功效：猪肉填肾精、健腰膝、滋胃液、润皮肤。与茯苓同制成的 包子，适用于体虚痩弱、气短乏力、痰咳、健忘等病症患者食疗食品。

茯苓鸡肉馄饨
食材：馄饨皮300克，净鸡肉200克，茯苓末200克，山药粉50 克；精盐、味精、酱油、葱末、姜末、麻油、鸡汤。
制用法：将鸡肉洗净，剁成肉泥，放入盆内，加入茯苓末、精 盐、味精、酱油、葱末、姜末、麻油拌匀成馄饨焰。每张馄饨皮包 适量焰成馄饨。将馄饨放入沸水锅中煮熟后捞入大碗内，加入适量 馄饨汤和鸡汤即成。
功效：自古以来，茯苓就被人们视为滋补强壮、延年益寿的良 药。鸡肉具有温中、益气、补精添髓等功效。二者配以调料成焰， 包面皮成馄饨，适宜于中老年人体虚早衰、胃呆食少者食用。并有 很好的健美作用。

茯苓酒
食材：白茯苓60克，白酒500克。
制用法：将茯苓捣碎，用纱布包好，放入酒坛中，密封坛口，浸 泡10天即可饮用。
功效：白酒具有宣引药势、调和气血、疏筋和血、抵御寒湿的 功效。白茯苓浸泡于白酒中成茯苓酒，就是利用酒宣引药势的特点 增强茯苓的作用，是老年人长期饮用的理想药酒。