云无心强调，积极地寻求现代医学的治疗，才是治疗癌症的根本。至于类似的膳食调理，还是作为营养支持比较合理。 南京市中西医结合医院治未病科主任医师倪正也指出，陈月卿推荐的"全食物抗癌精力汤"中食材基本都属于素食，而癌症是一种消耗性疾病，特别是接受了放化疗之后的癌症患者，身体消耗更大，营养摄入应多样化，需要荤素搭配的全面营养补充，一味的素食抗癌并不可取。 厨房里的防癌选择 用食物"清除癌细胞"，看来并不那么可靠。不过北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师陈伟认为，一些饮食方面的正确选择，还是可以降低癌症的发病风险的。 在饮食方面，首先需要作出选择的是食材。比如肉类中，鱼肉，鸡肉和牛羊、猪、肉如何选择？陈伟说，从防癌的角度来选，鱼肉是比较理想的。鱼肉中的脂肪酸以不饱和脂肪酸居多，不但有利于血管，还具有防癌效果。陈伟建议，选择肉食食材时多选择鱼肉，每周吃两三次鱼最好，其中至少包含一次海鱼。 类似的食材选择还有不少，比如蛋类是选择鸡蛋、鸭蛋，还是鹅蛋？陈伟建议，单纯从防癌角度出发，选择鹅蛋是最理想的。鹅蛋中含有生物硒，而硒是已经科学验证的防癌物质。 此外，陈伟还介绍了许多具有防癌功效的食材，如含有大量膳食纤维的番薯和瓜类，含有姜黄素的生姜，含有大豆异黄酮的黄豆，以及含有大量花青素的紫薯、茄子、蘑菇、黑芝麻、黑木耳等。 除了食材，还要做好烹饪方法的选择。如烹饪鱼肉时，最好不要大火久煎，鱼肉虽然具有防癌功效，但一旦煎得焦糊，反而会产生一种致癌物--苯并芘。不止鱼肉，焦糊的肉类食物中基本都含有这种物质，食油经过反复加热，也会产生这种致癌物。 腌制也不是良好的烹饪方式。腌制的过程中会产生亚硝酸盐，这种物质是已经科学验证的致癌物。咸菜、泡菜、腌菜、腊肉、香肠、蜜饯等都含有亚硝酸盐，可能会增加癌症风险。 油炸同样也不利于防癌，这是由于油炸食品的过程中会产生多环芳烃，这种物质是强致癌物质。
文|本刊记者 陈铮 选自《身体地理》4月刊 ======================= 杂志订阅 电话：010—65101973 更多精彩内容欢迎关注身体地理官方微信 微信号”shentidili“
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