【苦瓜】
一般常识
苦瓜别名锦荔枝、凉瓜等，原产于亚洲热带地区，中国栽培历史 约600年，栽培区从南向北拓展，现已分布到全国大部分地区。苦瓜 以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是，苦瓜若与其他食物一起煮、炒， 如苦瓜烧肉，苦味竟不入肉中，故有“君子菜”的美名。
营养成分I
苦瓜是一种营养价值很高的瓜菜，含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、 磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素C等营养成分。苦瓜中维生素C 的含量相当于番茄的7倍，苹果的17倍、丰富的维生素C有益于调节 体内代谢，增强免疫功能，促进皮损愈合。现代科学分析表明，苦瓜 还含苦瓜苷、多种氨基酸、半乳糖醛酸、果胶等成分。
I食疗作用I
苦瓜性寒、味苦，入心、肝经，能清热祛暑、明目解毒、利尿凉 血、益气壮阳，主治热病烦渴、中暑丹毒、目赤痈肿、痢疾、少尿吐 血等病症。
降糖消脂：苦瓜有胰岛素样物质多肽-P(苦瓜苷），糖尿病患者 常吃些苦瓜有益。
防癌抗癌：苦瓜中的维生素C是抗氧化剂，能提高机体抗应激能 力，降低发生癌变的危险性。另外，苦瓜含有较多的维生素B17，对癌 细胞有较强的杀伤力。
清暑解毒：苦瓜中含有味道极苦的金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的 体温中枢，起到清解暑热的作用，对治疗拒疾具有特殊功效。

I蔬菜养生方I
苦瓜豆腐汤
食材：苦瓜150克，痩猪肉100克，豆腐400克，料酒、酱油、 香油、精盐、味精、植物油各适量。
制法：苦瓜切细条，痩肉剁成末，加料酒、酱油、香油腌10分 钟；豆腐切块。炒锅置火上，加油烧热，下痩猪肉末划散，加入苦瓜 条翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，加酱油、精盐、味 精，淋入香油即可。
功效：本品清热解毒，通利肠胃，亦可解酒毒。
苦瓜猪肉汤
食材：鲜苦瓜150克，猪痩肉60克。
制法：鲜苦瓜去核切块，猪痩肉切片，加清水适量煮汤，加少许 食盐，调味即可。
功效：本品清心火、滋肾水，主治暑伤心肾，症见心烦发热，消 渴欲饮不已，舌质红绛，苔黄燥等。