今日大寒，作为二十四节气的收官之节，寒潮势力达到顶峰，天地间寒气郁结，人体易受外寒侵袭，出现呼吸道不适、心脑负担加重、免疫力下降等问题。老祖宗留下“大寒吃三酸，寒冬病不沾”的养生俗语，这里的“酸”并非辛辣刺激之味，而是温和滋阴的酸味食材，能顺应大寒“藏阳养阴”的特点，起到滋阴润肺、护心脑、增免疫的功效。这3种酸味食材平价常见，记得端上餐桌，助力全家平安度过最冷天。

中医认为，酸味入肝，能收敛阳气、滋阴润燥，恰好适配大寒时节阳气内敛、气候干燥的特点。不同于温补食材易上火的弊端，酸味食材温和滋养，既能抵御寒气，又能调理脏腑机能，从根源上减少寒冬疾病的发生。下面就为大家揭晓这3种大寒必吃的“酸味”食材，以及它们的养生功效、吃法和注意事项。

一、柠檬：酸香润养，滋阴润肺还护心脑

柠檬味酸甘、性微寒，虽口感酸涩，却能滋阴润肺、生津止渴，是大寒时节缓解干燥的绝佳食材。大寒时节室内暖气充足、室外寒风凛冽，人体易出现咽喉干痛、口鼻干燥等“燥邪”症状，柠檬中的柠檬酸能刺激唾液分泌，滋润咽喉，搭配其丰富的维生素C，还能修复呼吸道黏膜，减少咳嗽、咽痛的发生。

同时，柠檬中的类黄酮物质能辅助调节血脂、保护血管弹性，大寒时节血管受低温刺激易收缩，适量吃柠檬能减少血管痉挛风险，呵护心脑健康。此外，维生素C还能增强免疫细胞活性，提高身体抵御寒气和病菌的能力，减少感冒频发。

✅ 养生小贴士

柠檬酸性较强，不宜直接生吃，避免刺激肠胃和损伤牙釉质；优先选择新鲜柠檬，切片后用40℃左右温水冲泡，可加少量蜂蜜调味（糖尿病患者不加），温和滋养更易吸收。

二、山楂：酸香开胃，护心脑还促代谢

山楂味酸甘、性微温，是大寒时节既能开胃又能护心脑的酸味食材。大寒饮食多厚重油腻，如火锅、炖肉、腊肉等，加上人体代谢减慢，易出现积食、腹胀、消化不良等问题，山楂中的山楂酸、柠檬酸能促进胃液分泌，加快肉类、油脂的消化，缓解肠胃负担，同时增进食欲。

从护心脑角度来说，山楂中的黄酮类、多酚类物质能辅助降低血液中甘油三酯和胆固醇含量，减少脂质在血管壁的沉积，避免血管因低温收缩而引发的堵塞风险，尤其适合中老年人在大寒时节食用。此外，山楂还能增强免疫力，帮助身体抵御寒潮侵袭。

✅ 养生小贴士

山楂酸性较强，牙齿敏感者、胃酸过多者不宜空腹食用，吃完后及时漱口；优先选择新鲜山楂或无糖山楂制品，市售山楂糕、山楂片多添加糖分，过量食用易加重身体负担。

三、乌梅：酸敛滋阴，润肺护嗓还稳状态

乌梅味极酸、性平，具有极强的收敛和滋阴功效，是大寒时节滋阴润肺、收敛阳气的“利器”。中医认为，乌梅能敛肺止咳、生津止渴，对于大寒时节因风寒感冒引发的久咳、咽喉干痒，以及室内干燥导致的口干舌燥，都有很好的缓解作用。

同时，乌梅能收敛人体涣散的阳气，帮助身体在大寒时节更好地“藏阳”，减少阳气外泄导致的畏寒怕冷、乏力嗜睡等问题，让身体状态更稳定。此外，乌梅中的有机酸还能促进新陈代谢，辅助增强免疫力，让身体更好地抵御寒冬病菌。

✅ 养生小贴士

乌梅可搭配甘草、陈皮煮水饮用，中和酸味、增强润肺效果；每天食用2-3颗即可，过量食用易导致胃酸过多，肠胃虚弱者、孕妇需酌情减少或忌口。

大寒“吃酸”的3种养生吃法，温和又暖胃

大寒吃酸需遵循“温和不刺激”的原则，优先选择煮、泡、炖等温热做法，避免生吃加重寒气。下面3种吃法适配大寒养生需求，简单易做，全家都能吃。

1. 柠檬蜂蜜水（滋阴润肺，晨起必备）

食材：新鲜柠檬1片、温水200毫升、蜂蜜少许（可选）。做法：柠檬洗净切片，去除籽（减少苦味）；倒入40℃温水，放入柠檬片浸泡3分钟，加少量蜂蜜调味即可。晨起空腹饮用，滋润咽喉、唤醒肠胃，还能补充维生素C增强免疫。

2. 山楂红枣茶（护心脑，解腻消食）

食材：新鲜山楂5颗、红枣3颗、清水300毫升、红糖少许（可选）。做法：山楂洗净去核，红枣去核切块；锅中加清水烧开，放入山楂、红枣，转小火煮10分钟；根据口味加少量红糖调味，搅拌融化即可。饭后饮用，解腻消食、呵护血管，适合大寒聚餐后喝。

3. 乌梅甘草汤（润肺止咳，敛阳护嗓）

食材：乌梅2颗、甘草2片、陈皮1小块、清水400毫升。做法：乌梅、甘草、陈皮洗净；锅中加清水烧开，放入所有食材，转小火煮15分钟，滤去残渣即可。温热饮用，能缓解咽喉干痒、久咳不止，收敛阳气，适合大寒时节风寒感冒后期调理。

✅ 大寒吃酸注意事项

1.  因人而异，忌过量：酸味食材虽好，但胃酸过多、胃溃疡、反流性食管炎患者需少吃或不吃，避免加重肠胃不适；健康人群每天食用1-2种即可，切勿过量。

2.  搭配温性食材：吃酸时可搭配生姜、红枣、桂圆等温性食材，中和部分酸性，避免损伤脾胃阳气，更贴合大寒御寒需求。

3.  优选新鲜食材：优先选择新鲜柠檬、山楂，避免长期吃加工制品，减少糖分、添加剂摄入，养生效果更纯粹，也更健康。

大寒养生，顺应自然规律尤为重要。这3种酸味食材，既契合老祖宗“酸敛藏阳”的养生智慧，又能针对性解决寒冬干燥、心脑负担、免疫力下降等问题，温和滋养不燥热。今日大寒，不妨试着做一道酸香养生餐，让全家在美味中抵御严寒，平安度过这个最冷的节气，为来年健康蓄力。

你大寒有吃酸的习惯吗？还有哪些适合大寒的养生吃法？欢迎在评论区分享交流，让我们一起循着节气，吃出健康好体质！